Kaip iškepti morengo vyniotinį su grietinėle? Paruoškite reikalingus ingredientus morengui. Kiaušinius iš šaldytuvo išimkite iš anksto. Šilti baltymai išsiplaka geriau. Atskirkite baltymus nuo trynių, būkite atsargūs, nes net lašelis trynio neleis baltymams gerai išsiplakti. Vietoje vanilino galite naudoti vanilinį cukrų, jo reikės 1 arb. š.. Vanilinas yra koncentruota medžiaga, todėl jo reikia visai nedaug, kitaip jis suteiks kartumo.

Pradėkite plakti baltymus plakikliu mažu greičiu. Tada pamažu didinkite greitį iki vidutinio. Kai baltymai virs minkštomis putomis, dalimis suberkite cukrų ir įdėkite vanilino. Baltymus plakite ilgai, 10–15 minučių, kol masė taps blizgi ir tiršta. Plakiklio antgaliai turi palikti aiškias žymes, o apvertus dubenį baltymai neturi iškristi.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Jis turi būti geros kokybės, kad morengas prie jo nepriliptų. Geriau rinktis popierių su teflonine arba silikonine danga. Išplaktus baltymus paskirstykite ant popieriaus ir tolygiai išlyginkite per visą paviršių. Mano skarda yra 30 x 40 cm dydžio. Baltymų sluoksnio storis – apie pusantro centimetro.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C, viršutinio ir apatinio kaitinimo režimu. Įdėkite į ją skardą su morengu. Kepkite morengą apie 15–20 minučių. Ji turi tapti kreminės spalvos ir lengvai spyruokliuoti paspaudus. Aš išėmiau morengą po 15 minučių, nes bijojau, kad ji per daug apskrus. Buvo galima palaikyti dar šiek tiek, sumažinus temperatūrą. Mano morengas gavosi truputį minkštas.

Leiskite morengui šiek tiek atvėsti, maždaug 5 minutes. Uždenkite jį iš viršaus kepimo popieriaus lapu ir apverskite.

Atsargiai nuimkite popierių, ant kurio kepė morengas. Čia ir suprasite, kaip svarbi popieriaus kokybė. Mano popierius nusiėmė sunkiai, morengas kai kuriose vietose įplyšo. Tai nėra baisu, nes vėliau jis bus susuktas į vyniotinį, tačiau turėkite tai omenyje. Po to morengas turi visiškai atvėsti, kitaip kremas nuo šilumos suskystės.

Kol morengas vėsta, paruoškime kremą. Kremą galima gaminti vien iš grietinėlės, tačiau, kad jis būtų stabilesnis, geriau įdėti kreminio sūrio. Vietoje cukraus pudros drąsiai galite naudoti cukrų. O vietoje braškių tinka bet kokios kitos uogos, vaisiai, džiovinti vaisiai ar riešutai. Galima naudoti net uogienę ar džemą. Rinkitės ne mažesnio kaip 33 % riebumo grietinėlę.

Dubenyje sumaišykite grietinėlę, sūrį ir cukraus pudrą, tada plakikliu plakite, kol kremas sutirštės.

Braškes nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite kotelius. Supjaustykite jas nedideliais gabalėliais.

Tolygiai paskirstykite kremą ant morengo paviršiaus. Ant viršaus išdėliokite uogų gabalėlius.

Atsargiai, lenkdami morengą popieriaus pagalba, susukite ją į vyniotinį. Vyniotinį tiesiai popieriuje padėkite 2 valandoms į šaldytuvą, kad sutvirtėtų. Paruošto vyniotinio nelygius kraštus nupjaukite ir, jei norite, papuoškite uogomis, šokoladu, riešutais arba mėtų lapeliais. Skanaus!