Į nedidelį dubenėlį supilkite nurodytą kiekį alyvuogių aliejaus, tada ten pat įpilkite balzaminio acto ir sojų padažo. Viską gerai išmaišykite. Dabar į dubenėlį dėkite Dižono garstyčių, suberkite itališkų žolelių mišinį ir prieskonius, geriausiai tinka penkių pipirų mišinys. Dubenėlį sandariai uždenkite dangteliu ir viską gerai suplakite, kol ingredientai visiškai susijungs. Marinatas paruoštas, galima pereiti prie kito etapo.

Kalakutienos šlauneles nuplaukite, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, sugerdami drėgmės perteklių, ir sudėkite mėsą ant pjaustymo lentos. Kalakutieną supjaustykite stambiais, maždaug vienodo dydžio gabalais. Mėsos gabalus sudėkite į didelį indą.

Svogūną nulupkite, perplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Po to svogūną labai smulkiai supjaustykite, sudėkite į sietelį ir nuspauskite sultis. Tada supjaustytą svogūną sudėkite prie kalakutienos, viską gerai išmaišykite, tarsi įtrindami svogūną į mėsą.

Užpilkite marinatą ant kalakutienos gabalėlių ir viską gerai išmaišykite. Indą sandariai uždenkite dangčiu ir padėkite į šaltą vietą 2–2,5 valandos.

Kepsninę paruoškite iš anksto. Kai žarijos bus beveik paruoštos, išimkite mėsą, kuri jau spėjo gerai pasimarinuoti. Paruoškite iešmus. Ant jų suverkite kalakutienos šlaunelių gabalėlius ir kepkite virš įkaitusių žarijų, kol mėsa iškeps. Kepdami nepamirškite mėsos vartyti, kad ji gerai iškeptų ir apskrustų iš visų pusių.

Kai mėsa bus beveik visiškai iškepusi, ant jos užberkite smulkiai kapotų šviežių krapų. Palaikykite mėsą virš kaitros dar kelias minutes, tada nuimkite nuo kepsninės ir sudėkite į didelį serviravimo indą.