Kaip pagaminti klasikinį plikytą medaus tortą? Paruoškite viską medaus lakštams. Miltus persijokite per sietelį, kad prisotintumėte oru. Medus gali būti ir sukietėjęs (kristalizavęsis). Sviesto margarinu keisti nerekomenduojama – lakštai bus sausesni ir kietesni. Kremui rinkitės kokybišką, tirštą sutirštintą pieną ir grietinę be augalinių riebalų pakaitalų, kitaip kremas gali nepavykti.

Į nepridegantį (nelimpantį) puodą sudėkite sviestą, medų ir cukrų. Kaitinkite, kol viskas ištirps.

Virkite 3–5 min. ant silpnos ugnies arba garų vonelėje, kol masė įgaus karamelinę spalvą. Maišykite, kad neprisviltų. Spalvos intensyvumas priklauso nuo medaus rūšies: kuo medus tamsesnis, tuo atspalvis bus sodresnis.

Nukelkite nuo ugnies ir iškart į karštą masę įmaišykite sodą. Soda sureaguos su medumi, masė suputos ir padidės. Palikite ant stalo apie 10 minučių, kad reakcija pasibaigtų. Putos nuslūgs, o masė atvės.

Kiaušinius lengvai išplakite šluotele. Nuolat maišydami įmaišykite kiaušinius į medaus masę.

Pamažu berkite miltus ir minkykite tešlą. Visų miltų iš karto suberti nereikia – jų gali prireikti daugiau arba mažiau. Orientuokitės pagal konsistenciją.

Turi gautis labai lipni, bet jau nebeišsiskleidžianti masė. Palikite tešlą pastovėti apie 30 minučių. Ji atvės ir bus galima imti rankomis. Gali būti, kad daugiau miltų neprireiks… arba prireiks visai truputį.

Tešla labai minkšta ir dėl sviesto nelimpa prie rankų. Iškočiokite ją ant kepimo popieriaus ir forma išpjaukite apskritimą (16–20 cm). Nuopjovų nenuimkite – jos tiks trupiniams. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 3–5 minutes. Medaus lakštai iškepa labai greitai. Laiką ir temperatūrą derinkite pagal savo orkaitę.

Iškepusius lakštus atvėsinkite.

Kremui naudokite riebią grietinę ir sutirštintą pieną. Rinkitės tirštus ir kokybiškus produktus, kitaip kremas bus skystas. Jei grietinė per skysta, ją galima kelias valandas nukošti per marlę, kad nubėgtų išrūgos.

Grietinę su sutirštintu pienu išplakite didžiausiu mikserio greičiu iki purumo.

Tuomet įmaišykite šiek tiek citrinos sulčių. Toks kremas nelaikys standžios formos, bet puikiai tinka lakštams įsigerti.

Kad torto kraštai būtų lygūs, tortą surenku žiede. Dar vienas privalumas – kremas neišbėgs per šonus, o susigers į lakštus. Surinktą tortą žiede laikykite šaldytuve (geriausia per naktį).

Tortas pastovėjo ir įsigėrė. Nuimkite žiedą.

Viršų ir šonus apibarstykite trupiniais, pagamintais sutrupinus likusias nuopjovas. Papuoškite pagal skonį.

Skanus, kvapnus medaus tortas paruoštas! Skanaus arbatos gėrimo!