Klasikinis piemenų pyragas pagal Gordoną Ramsay
Klasikinis piemenų pyragas pagal Gordoną Ramsay – sotus avienos ir daržovių apkepas su kremine bulvių koše, parmezanu ir auksine plutele.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Ingredientai
Tešla
Malta jautiena
500
gramų
Mėsos sultinys
300
mililitrų
Česnakai
2
vienetai
Pomidorų pasta
2
šaukštai
Vorčesterio padažas
1
šaukštas
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
40 min.
Gaminimo laikas
1 val.
Iš viso
1 val. 40 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus. Originaliame variante naudojamas malta ėriena, tačiau galite rinktis ir kitą maltą mėsą. Prieskonius reguliuokite pagal skonį. Vorčesterio padažą galima pakeisti sojų padažu arba visai jo nenaudoti. Tiks bet koks kietasis sūris.
2 žingsnis
Paruoškite bulvių košę. Bulves nulupkite, užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos arba vidutinės kaitros, kol suminkštės.
3 žingsnis
Tuo metu paruoškite mėsos įdarą. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite mentele ar šaukštu ją smulkindami, kol apskrus ir bus visiškai iškepusi.
4 žingsnis
Svogūną ir morką nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Morką taip pat galite sutarkuoti.
5 žingsnis
Smulkintas daržoves sudėkite prie mėsos ir išmaišykite.
6 žingsnis
Sudėkite pomidorų pastą, supilkite Vorčesterio padažą ir raudonąjį vyną. Gerai išmaišykite ir kaitinkite, kol didžioji dalis vyno išgaruos.
7 žingsnis
Česnaką sutraiškykite ir smulkiai sukapokite. Nuo čiobrelių ir rozmarinų šakelių nuskabykite lapelius, rozmarinus smulkiai sukapokite. Česnaką ir žoleles sudėkite prie mėsos.
8 žingsnis
Supilkite vištienos sultinį ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.
9 žingsnis
Mėsos padažą ant vidutinės kaitros troškinkite apie 15–20 minučių, kol jis sutirštės, o skysčio sumažės daugiau nei perpus.
10 žingsnis
Kol troškinasi mėsos padažas, grįžkite prie bulvių. Nupilkite vandenį, šiek tiek jo pasilikdami, jei košė būtų per tiršta, ir bulves gerai sutrinkite.
11 žingsnis
Į bulves sudėkite pusę tarkuoto parmezano ir 2 kiaušinių trynius. Dar kartą gerai sutrinkite ir išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, pasūdykite.
12 žingsnis
Bulvių košė turi būti glotni ir vientisa. Jei ji per tiršta, įpilkite šiek tiek atidėto bulvių virimo vandens.
13 žingsnis
Sluoksniuokite piemenų pyragą. Į kepimo indo dugną tolygiai sudėkite mėsos įdarą. Originaliame recepte naudojamas 26×20 cm kepimo indas.
14 žingsnis
Ant mėsos tolygiai paskleiskite bulvių košę. Šakute paviršiuje padarykite griovelius ar raštą.
15 žingsnis
Bulvių viršų pabarstykite likusiu tarkuotu parmezanu.
16 žingsnis
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Piemenų pyragą kepkite 20–30 minučių, kol viršus gražiai apskrus.
17 žingsnis
Iškepusį piemenų pyragą išimkite iš orkaitės.
18 žingsnis
Supjaustykite porcijomis ir patiekite.
Patarimai
Šiame klasikiniame britiško stiliaus piemenų pyrage dera sodrus avienos ir daržovių įdaras bei švelni bulvių košė su tryniais ir parmezanu. Viršus kepamas, kol gražiai apskrunda.
409
Kalorijos
25,5 g
Riebalai
25,4 g
Angliavandeniai
19,5 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!