Kaip pagaminti klasikinį medaus tortą su sutirštintu pienu ir sviestu? Pamatuokite reikiamus tešlos ingredientus. Medus gali būti ir skystas, ir sutirštėjęs.

Į platų dubenį persijokite miltus. Taip jie prisipildys oro, o kepimo metu lakštai gerai kils.

Klasikinę užplikytą medaus tešlą gaminsime vandens vonelėje. Paimkite nedidelį puodą arba karščiui atsparaus stiklo indą. Plakikliu išplakite kiaušinius su cukrumi iki vientisos masės.

Į saldžią kiaušinių masę sudėkite medų.

Įdėkite sviestą. Geriau, kad jis nebūtų visiškai šaltas – taip greičiau ištirps.

Į didesnį puodą įpilkite vandens. Ant jo pastatykite indą su kiaušinių, medaus ir sviesto mase taip, kad indo dugnas nesiektų vandens. Vandenį laikykite lengvai verdantį.

Nuolat maišydami pašildykite, kol masė taps visiškai vienalytė. Medus ir sviestas turi visiškai ištirpti. Suberkite sodą ir gerai išmaišykite.

Masė pradės lengvai putoti. Pašildykite dar 1 minutę ir nuimkite nuo vandens vonelės.

Skystą masę supilkite į didelį dubenį, kuriame bus patogu minkyti tešlą. Leiskite jai truputį pravėsti. Suberkite persijotus miltus. Iš karto neberkite visų miltų – jų gali prireikti šiek tiek mažiau arba daugiau, priklausomai nuo savybių. Iš pradžių maišykite šaukštu, vėliau – rankomis.

Užminkykite medaus tešlą. Ji turi būti minkšta, ne kieta. Medaus tešla gali šiek tiek lipti prie rankų – tai normalu. Nepersistenkite papildomai berdami miltus, kitaip tešla taps kieta, o iškepti lakštai – kietoki. Jei į rutulį surinkta tešla ne itin tvirtai laiko formą, tai teisinga konsistencija šiai tešlai – lakštai bus trapūs ir neminkštės.

Tešlą padalykite į lygias dalis – jų skaičius priklausys nuo norimo lakštų skersmens. Aš padalinau į 9 dalis. Mano lakštų skersmuo buvo apie 19 cm. Jei skersmuo didesnis, lakštų bus mažiau.

Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į ploną, maždaug 2 mm storio paplotėlį. Geriausia tai daryti tiesiai ant kepimo popieriaus, nes tešla labai gležna ir be popieriaus perkelti ant skardos beveik neįmanoma – ji plyš. Rinkitės silikonizuotą kepimo popierių – nuo jo lengviau nuimti iškeptus lakštus.

Paplotėlį apipjaukite pagal norimo skersmens lėkštę. Lakštą galite subadyti šakute, kad kepant jis pernelyg neiškiltų.

Perkelkite lakštą ant skardos kartu su kepimo popieriumi. Kepkite iki 150–160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes. Iškepusį lakštą dėkite ant lygaus paviršiaus, kad kraštai, jam vėstant, neišlinktų. Būkite atidūs – lakštai labai greitai paruduoja, svarbu jų neperdžiovinti. Lakštus galite apipjauti ir po kepimo, tik tai reikia padaryti iš karto, nes atvėsę jie tampa trapūs ir lengvai lūžta.

Taip iškepkite visus lakštus. Iš vienos tešlos dalies aš išpjoviau torto papuošimus. Atsižvelkite į savo orkaitės ypatumus ir patys pasirinkite reikalingą laiką bei temperatūrą.

Iškeptus likučius ir lakštų atraižas smulkiai sutrinkite trintuvu iki trupinių. Jais galima apibarstyti tortą.

Paruoškite kremą.

Kambario temperatūros sviestą išplakite mikseriu iki purios, kreminės konsistencijos.

Į kremą po truputį įmaišykite sutirštintą pieną.

Mažu greičiu dar kartą išplakite kremą, kad jis būtų visiškai vientisas.

Ant tinkamo dydžio lėkštės dėkite pirmą lakštą. Aptepkite jį kremu. Kad lėkštė po torto surinkimo liktų švari, aplink lakštą galite pakloti kepimo popieriaus juosteles.

Dėdami lakštus vieną ant kito ir gausiai tepdami kremu, surinkite visą tortą.

Aš torto viršų apibarsčiau medaus trupiniais. Tortą dėkite į šaldytuvą 10–12 valandų, kad jis gerai prisigertų. Tuomet galite nuimti popierių nuo lėkštės. Prieš patiekdami papuoškite tortą savo nuožiūra.

Į nedidelę tešlos dalį įdėjau kakavos ir iškepiau mažas „bitutes“ – su glaisto juostelėmis ir migdolų žiedlapių sparneliais. Kitas dekoracijas padengiau spalvotu glaistu. Toks variantas puikiai tiks vaikiškai šventei. Taip pat galima trupiniais apibarstyti tik šonus, o viršų prieš patiekimą papuošti šviežiomis uogomis arba minkštais ryškiais vaisiais. Viršų galite aplieti ir ištirpintu šokoladu ar šokoladiniu glaistu arba pabarstyti šokolado drožlėmis.

Medaus tortą supjaustykite porcijomis ir patiekite. Skanaus!