Klasikinis amerikietiškas moliūgų pyragas su saldintu kondensuotu pienu ir cinamonu
Klasikinis amerikietiškas moliūgų pyragas su saldintu kondensuotu pienu ir cinamonu – trapus pagrindas, švelnus prieskoninis įdaras.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
160
gramų
nuo 0,99€
Sviestas
100
gramų
nuo 1,29€
Vanduo
2
šaukštai
Citrinų sultys
1
arbatinis šaukštelis
Druska
0.5
arbatinių šaukštelių
Įdaras
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip iškepti klasikinį amerikietišką moliūgų pyragą su saldintu kondensuotu pienu ir cinamonu? Paruoškite produktus. Moliūgą pasverkite prieš gaminimą: jis turi sverti 800–850 g – iš tokio kiekio gausite apie 300 g moliūgų tyrės. Sviestą prieš gaminimą įdėkite į šaldiklį – jis turi būti labai gerai atšaldytas ir kietas, kad būtų patogu tarkuoti. Kondensuotą pieną rinkitės natūralų, be augalinių riebalų – nuo jo priklauso pyrago kokybė.
2 žingsnis
Iš anksto pasigaminkite moliūgų tyrę – moliūgą reikės iškepti. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C likus 10–15 min. iki kepimo. Moliūgą nuplaukite, nusausinkite švariu rankšluosčiu, supjaustykite mažesniais gabalais. Atsargiai nupjaukite žievę, kad neįsipjautumėte.
3 žingsnis
Gabaliukus supjaustykite nedideliais kubeliais.
4 žingsnis
Moliūgo kubelius sudėkite į kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes (laikas ir temperatūra gali skirtis priklausomai nuo orkaitės). Į puodelį įpilkite vandens ir prieš minkant tešlą įdėkite į šaldiklį 5–10 minučių, kad vanduo būtų ledinis.
5 žingsnis
Moliūgas turi suminkštėti ir lengvai persidūrti peiliu. Iškeptus gabalėlius atvėsinkite.
6 žingsnis
Kol įdaras vėsta, paruoškite tešlą. Miltus persijokite, kad pašalintumėte galimas priemaišas. Suberkite miltus į didelį dubenį, įdėkite druskos ir išmaišykite. Šaltą sviestą sutarkuokite. Kad būtų patogiau tarkuoti, sviesto gabalėlį apvoliokite miltuose.
7 žingsnis
Rankomis greitai trinkite miltus su sviestu, kol gausite trupinius. Dirbkite sparčiai, kad sviestas nespėtų tirpti nuo rankų šilumos. Tai svarbu, nes sviesto gabalėliai, tirpdami orkaitėje, tešlą padaro sluoksniuotą ir traškią.
8 žingsnis
Iš mažo citrinos gabalėlio išspauskite sulčių. Į miltų trupinius supilkite ledinį vandenį, sumaišytą su citrinos sultimis. Skysčio gali reikėti daugiau – tai priklauso nuo sviesto ir miltų. Pilkite tiek, kol tešla susijungs į gumulą. Jei tešla gavosi per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių, kad vėliau būtų lengviau paskirstyti formoje.
9 žingsnis
Orkaitę vėl įkaitinkite likus 10–15 min. iki kepimo. Atvėsusį moliūgą sutrinkite panardinamuoju trintuvu iki tyrės. Jei trintuvo neturite, sutrinkite bulvių grūstuve.
10 žingsnis
Į moliūgų tyrę įdėkite kondensuoto pieno, kiaušinius ir prieskonius. Amerikoje parduodami specialūs prieskonių mišiniai moliūgų pyragui – be cinamono, imbiero ir muskato riešuto, juose būna ir maltų gvazdikėlių bei kvapiųjų pipirų.
11 žingsnis
Viską išplakite šluotele iki vientisos masės. Įdaras paruoštas.
12 žingsnis
Atšaldytą tešlą dėkite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Iškočiokite iki maždaug 2 mm storio. Kočiojant tarp popieriaus tešla nelips. Tešlos apskritimą darykite 4 cm didesnį už formos skersmenį. Mano forma – 22 cm.
13 žingsnis
Kad pyragas atrodytų dailiai, tešlą apipjaustykite pagal lėkštę. Atraižas panaudokite dekorui.
14 žingsnis
Tešlą įdėkite į formą, atsargiai paskirstykite dugne ir šonuose. Visą paviršių subadykite šakute, kad kepant neišsipūstų.
15 žingsnis
Tešlą kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių (atsižvelkite į savo orkaitę). Išimkite ir šiek tiek atvėsinkite. Tešla turi iš blizgios ir drėgnos tapti matinė, panaši į šviesų sausainį.
16 žingsnis
Ant pagrindo supilkite įdarą.
17 žingsnis
Pyragą grąžinkite į orkaitę ir kepkite, kol iškeps. Man prireikė apie 40 minučių (laikas ir temperatūra gali skirtis). Įdaras turi sutvirtėti, o tešlos kraštai – pagelsti. Pyragą atvėsinkite ir patiekite. Viršų, jei norite, papuoškite tešlos atraižomis: suformuokite, iškočiokite, išpjaukite lapelius, aptepkite kiaušiniu ir iškepkite iki gražaus apskrudimo.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
257
KALORIJOS
12.8 g
RIEBALAI
30.4 g
ANGLIAVANDENIAI
4.8 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
