Klasikiniai barščiai su jautiena
Klasikiniai barščiai su jautiena – sodrūs, kvapnūs ir ryškios rubino spalvos. Soti slaviško stiliaus sriuba šeimos pietums iš paprastų produktų.
Ingredientai
Ingredientai
Vanduo
2.5
litrai
nuo 0,56€
Jautiena
400
gramų
nuo 2,29€
Kopūstai
400
gramų
nuo 1,29€
Bulvės
300
gramų
nuo 0,28€
Svogūnai
1
vienetas
nuo 0,44€
Česnakai
3
vienetai
nuo 1,59€
Lauro lapai
2
vienetai
Actas
1
šaukštas
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
nuo 0,85€
Tešla
Patarimai
Gražūs, išskirtiniai, iš paprastų produktų ir patys geriausi. Klasikinius barščius su jautiena išvirti nėra taip jau sudėtinga, tačiau daugeliui namų virėjų nepavyksta išsaugoti ryškios rubino spalvos. Laikydamiesi šių paprastų nurodymų, išvirsite ne tik skanius, bet ir labai gražius barščius.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip išvirti klasikinius barščius su jautiena? Paruoškite visus barščiams reikalingus ingredientus. Sodresniam sultiniui geriau rinktis jautieną su kaulu. Bulves gerai nuplaukite ir nulupkite. Kad gumbai nepatamsėtų, kol verda sultinys, užpilkite juos vandeniu. Jei mėgstate skystesnius barščius, galite padidinti vandens kiekį.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną. Aš naudoju visą svogūną ir pačioje virimo pabaigoje jį išmetu. Tačiau paprastai į barščius svogūnas dedamas į apkepą kartu su burokėliais ir morkomis. Jį reikia supjaustyti mažais kubeliais. Taip pat galite iš karto naudoti 2 svogūnus: vieną sultiniui, o kitą apkepui.
3 žingsnis
Nuplaukite jautieną ir sudėkite ją į puodą kartu su visu svogūnu, jei svogūno nededate į apkepą. Įpilkite vandens ir statykite puodą ant vidutinės ugnies. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol mėsa išvirs, maždaug 1 valandą, vis nugriebdami putas. Virimo laikas priklausys nuo mėsos gabalo dydžio, nuo to, iš kurios skerdenos dalies jis yra, ir nuo gyvulio amžiaus.
4 žingsnis
Kol verda sultinys, bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
5 žingsnis
Nuo kopūsto pašalinkite pačius viršutinius lapus ir išpjaukite kotą. Kopūstą smulkiai supjaustykite juostelėmis.
6 žingsnis
Išimkite mėsą iš sultinio, atvėsinkite ją ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
7 žingsnis
Į sultinį sudėkite smulkintus kopūstus ir bulves. Užvirkite sultinį ir virkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.
8 žingsnis
Paruoškite apkepui reikalingus ingredientus. Burokėlius ir morkas nuplaukite ir nulupkite. Pomidorų pastą galite pakeisti kečupu arba 1-2 šviežiais pomidorais. Jei naudojate šviežius pomidorus, nulupkite jų odelę. Tam įpjaukite juos kryžmai, užplikykite verdančiu vandeniu, o tada įdėkite į šaltą vandenį. Po to odelė labai lengvai nusilups. Tada minkštimą sutarkuokite smulkia tarka.
9 žingsnis
Burokėlį sutarkuokite stambia tarka.
10 žingsnis
Morką taip pat sutarkuokite stambia tarka.
11 žingsnis
Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite morką, burokėlį ir pomidorų pastą. Jei į apkepą dedate svogūną, sudėkite jį kartu su visomis daržovėmis.
12 žingsnis
Troškinkite apkepą ant silpnos ugnies 5-7 minutes, maišydami.
13 žingsnis
Perkelkite apkepą į puodą ir išmaišykite. Barščiai iš karto įgaus ryškią rubino spalvą. Gražios ryškiai raudonos barščių spalvos paslaptis slypi pačio burokėlio spalvoje ir virimo trukmėje. Jei burokėlis per ilgai troškinamas, o paskui dar verdamas, jis tampa permatomas, o barščiai įgauna blankų rusvai rausvą atspalvį. Svarbios ir burokėlių bei vandens proporcijos: jei vandens daug, o burokėlis nedidelis, jo nepakaks tinkamai nuspalvinti visą sultinį.
14 žingsnis
Grąžinkite jautieną į puodą. Įpilkite acto. Actą galite pakeisti 1/2 citrinos sultimis arba 1/2 arb. š. citrinų rūgšties. Bet kuriuo atveju į barščius būtina įdėti šiek tiek rūgšties, nes ji padeda išsaugoti ryškią spalvą ir suteikia barščiams lengvos rūgštelės. Įdėkite lauro lapus, druskos ir pipirų. Dar kartą išmaišykite ir virkite, kol daržovės visiškai išvirs, dar apie 10-15 minučių.
15 žingsnis
Nulupkite česnako skilteles ir perspauskite jas per česnakų spaudyklę.
16 žingsnis
Pagardinkite barščius smulkintu česnaku ir nukelkite puodą nuo ugnies. Aš paprastai palieku puodą ant vėstančios kaitvietės.
17 žingsnis
Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite barščiams pastovėti 10-15 minučių. Tada supilstykite į lėkštes ir patiekite su grietine bei juoda duona. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
136
KALORIJOS
4 g
RIEBALAI
10.6 g
ANGLIAVANDENIAI
12.4 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
