Klasikiniai barščiai su burokėliais ir pomidorų pasta
Klasikiniai barščiai su burokėliais ir pomidorų pasta – sotūs, kvapnūs ir labai gardūs. Puiki sriuba pietums, ypač skani su česnaku.
Ingredientai
Kiauliena
800
gramų
nuo 2,19€
Vanduo
2.5
litrai
Bulvės
3
vienetai
nuo 0,25€
Burokėliai
1
vienetas
Svogūnai
1
vienetas
nuo 0,59€
Morkos
1
vienetas
nuo 0,39€
Lauro lapai
1
vienetas
Kopūstai
200
gramų
Cukrus
2
šaukštai
nuo 0,55€
Pomidorų pasta
70
gramų
nuo 3,49€
Augalinis aliejus
30
gramų
nuo 5,29€
Druska
pagal skonį
Patarimai
Vienas skaniausių pirmųjų patiekalų pietums. Klasikiniai barščiai su burokėliais ir pomidorų pasta būna sotūs ir labai apetitiški. Ypač skanūs ir kvapnūs su česnaku. Daugelis deda jį tiesiai į puodą, bet aš mėgstu česnaku pagardinti kiekvieną porciją atskirai.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip išvirti klasikinius barščius su burokėliais ir pomidorų pasta? Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Mėsa gali būti kiauliena arba jautiena, tačiau ji turi būti su kaulu. Būtent iš tokio gabalo išverdamas sotus, stiprus sultinys. Kopūstus galite naudoti šviežius, marinuotus arba raugintus. Nulupkite visas daržoves ir nuplaukite jas po tekančiu vandeniu. Užpilkite mėsą šaltu vandeniu ir virkite, kol išvirs. Tam prireiks 1–1,5 valandos.
2 žingsnis
Verdant susidarys putos, jas reikia nugriebti. Išvirtą mėsą išimkite iš sultinio, šiek tiek atvėsinkite ir atskirkite nuo kaulų. Supjaustykite mėsą gabalėliais ir grąžinkite ją į perkoštą sultinį. Viską kartu vėl užvirkite.
3 žingsnis
Nuluptas bulves supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą kartu su kopūstais. Aš barščiams naudoju marinuotus kopūstus.
4 žingsnis
Tuomet supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morką. Apkepkite svogūną ir morką 3–5 minutes ant vidutinės ugnies su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Nepamirškite maišyti, kad daržovės neprisviltų.
5 žingsnis
Tada sudėkite paruoštą apkepą į puodą su sultiniu.
6 žingsnis
Sutarkuokite burokėlį stambia tarka ir kepkite jį 5–7 minutes su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kartkartėmis pamaišykite, kad neprisviltų.
7 žingsnis
Kepdamas burokėlis sumažės tūriu. Dabar suberkite į jį cukrų. Kam dėti cukrų? Dėl cukraus burokėlis šiek tiek karamelizuosis, o paruošti barščiai išlaikys spalvą. Išmaišykite ir dar palaikykite ant ugnies 2–3 minutes.
8 žingsnis
Tuomet į burokėlius įdėkite pomidorų pastą, išmaišykite ir viską gerai pakaitinkite.
9 žingsnis
Kol kepė visos daržovės, bulvės sultinyje jau spėjo išvirti. Todėl pagal skonį įberkite šiek tiek druskos, įdėkite lauro lapą ir burokėlių apkepą. Gerai išmaišykite ir užvirkite. Nukelkite paruoštus barščius nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti bent 30 minučių. Šio laiko reikia tam, kad visi skoniai ir aromatai susijungtų tarpusavyje.
10 žingsnis
Supilstykite paruoštus barščius į lėkštes ir patiekite. Galite pagardinti šaukštu grietinės ir smulkintu česnaku. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
246
KALORIJOS
20.4 g
RIEBALAI
2.9 g
ANGLIAVANDENIAI
13.4 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
