Klasikiniai barščiai su burokėliais
Klasikiniai barščiai su burokėliais – tiršta, sodri sriuba su jautiena, ryškiais burokėliais, kopūstais ir kitomis daržovėmis.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
40 min.
Gaminimo laikas
2 val. 40 min.
Iš viso
3 val. 20 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus: daržoves nuplaukite, šakniavaisius nulupkite, o mėsą supjaustykite patogiais gabalais.
2 žingsnis
Jautieną su kaulu nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Ant stiprios kaitros užvirinkite ir nugraibykite susidariusias putas. Įdėkite visą svogūną ir morką, sumažinkite kaitrą iki silpnos, puodą pridengkite ir virkite maždaug 2–2,5 valandos.
3 žingsnis
Burokėlius supjaustykite plonais šiaudeliais arba stambiai sutarkuokite. Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite pusę augalinio aliejaus ir burokėlius kepkite maždaug 3 minutes. Įpilkite šiek tiek vandens, acto, suberkite cukrų, uždenkite ir ant silpnos kaitros troškinkite maždaug 15 minučių.
4 žingsnis
Likusius svogūnus ir morkas susmulkinkite pasirinktu būdu. Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį augalinį aliejų ir maišydami kepkite daržoves, kol svogūnai taps skaidrūs.
5 žingsnis
Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Jei norite, pirmiausia nulupkite jų odelę: negiliai įpjaukite kryžmai ir 1–2 minutėms panardinkite į verdantį vandenį. Pomidorus sudėkite prie svogūnų ir morkų, sumažinkite kaitrą ir atsargiai maišydami troškinkite maždaug 10 minučių.
6 žingsnis
Bulves supjaustykite kubeliais arba storesniais šiaudeliais.
7 žingsnis
Nuo kopūsto pašalinkite pažeistus išorinius lapus, gūžę nuplaukite ir plonai supjaustykite.
8 žingsnis
Paruoškite česnakinį pagardą. Krapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sūdytus lašinius ir česnakus sumalkite mėsmale arba kuo smulkiau sukapokite, suberkite krapus ir išmaišykite iki vientisos masės.
9 žingsnis
Jautieną išimkite iš puodo ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sultinį perkoškite ir vėl užvirinkite. Į verdantį sultinį sudėkite bulves bei kopūstus ir virkite maždaug 5 minutes.
10 žingsnis
Į puodą sudėkite apkeptus svogūnus, morkas ir pomidorus. Suberkite pipirų žirnelius, įdėkite laurų lapą ir virkite dar maždaug 5 minutes.
11 žingsnis
Į sriubą sudėkite troškintus burokėlius. Barščiams vėl užvirus, puodą uždenkite ir ant silpnos kaitros virkite maždaug 5 minutes.
12 žingsnis
Bulvėms suminkštėjus, į puodą grąžinkite supjaustytą jautieną. Pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Paragaukite ir, jei reikia, skoniui subalansuoti įberkite dar šiek tiek cukraus arba įpilkite acto.
13 žingsnis
Daržovių minkštumą patikrinkite šakute pradurdami bulvės gabalėlį. Jei jis minkštas, barščius nukelkite nuo kaitros ir 5–10 minučių palaikykite neuždengtus. Išpilstykite į dubenėlius ir patiekite su grietine bei sūdytų lašinių ir česnakų pagardu.
Patarimai
Tiršti, sotūs ir sodraus skonio barščiai! Burokėliai suteikia sriubai ryškią spalvą, o jautienos sultinys ir daržovės – harmoningą skonį. Patiekite su grietine ir česnakinėmis bandelėmis jaukiems šeimos pietums.
177
Kalorijos
17,4 g
Riebalai
3,5 g
Angliavandeniai
1 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!