Paruoškite produktus. Pradėkite nuo tešlos. Tinka bet kokio riebumo pienas, sviestas - natūralus, kokybiškas, be augalinių riebalų. Gali būti sausos arba šviežios mielės; šviežių reikės 3 kartus daugiau. Iš anksto išimkite kiaušinius, kad sušiltų - iš šiltų produktų tešla bus puri ir geresnė. Aš gaminau pusę porcijos su vienu kiaušiniu.

Pirmiausia ištirpinkite sviestą patogiu būdu. Aš tirpinau mikrobangų krosnelėje. Atvėsinkite ištirpintą sviestą.

Pieną pašildykite iki 37-38°C. Jis turi būti šiltas, bet ne karštas. Įpilkite arbatinį šaukštelį cukraus iš bendro kiekio ir mieles. Išmaišykite ir palikite 10 minučių.

Per šį laiką mielės suaktyvės ir pradės putoti. Jei ne, mielės neveiks ir jas reikės keisti.

Į kiaušinius įberkite cukraus ir išplakite šluotele. Maišytuvo nereikia - kiaušinių purumas mielinėje tešloje nėra svarbus.

Supilkite į kiaušinių masę pieną su mielėmis ir ištirpintą sviestą. Dar kartą išmaišykite šluotele.

Persijokite miltus į atskirą dubenį - taip pašalinsite šiukšles ir prisotinsite oru, todėl kepinys bus puresnis.

Į skystus ingredientus įdėkite dalį miltų ir išmaišykite šluotele. Tada dar šiek tiek miltų ir druskos. Vėl išmaišykite. Toliau po truputį berkite visus miltus, minkykite tešlą.

Iš pradžių minkykite šaukštu, paskui rankomis. Jei tešla limpa, papildomai pabarstykite miltais. Tešla taps vientisa ir nebelips. Minkykite apie 10 minučių. Formuokite rutulį, dėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje be skersvėjo 1 valandai. Aš dažnai dedu į išjungtą orkaitę.

Per tą laiką tešla padvigubės ar net patrigubės.

Kol tešla kyla, paruoškite įdarui produktus. Iš anksto išimkite sviestą, kad suminkštėtų. Vietoj balto cukraus galite naudoti rudo - įdaras įgaus karamelės skonį.

Sumaišykite cukrų su cinamonu.

Išmuškite tešlą ir dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiokite stačiakampį, 5 mm storio.

Tešlos stačiakampį patepkite minkštu sviestu. Pabarstykite cinamono ir cukraus mišiniu.

Susukite tešlą į ritinį, užspauskite kraštą.

Supjaustykite ritinį vienodo pločio gabalėliais. Patogu naudoti dantų siūlą. Aš padariau 8 gabalėlius pusę porcijos, pilna bus 16.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, tepti nereikia. Sudėkite bandeles paliekant tarpus, jos kepdamos išsipūs. Mano forma 31×17 cm, telpa 6 bandelės.

Uždenkite servetėle ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje. Bandelės truputį padidės.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepkite 25-30 minučių, kol apskrus. Kepimo laikas gali skirtis.

Kol kepa bandelės, paruoškite kremą. Naudokite kreminį sūrį, pvz., Philadelphia.

Į sūrį įberkite cukraus pudros (ne paprasto cukraus). Pudra ištirps greičiau, geriausia ją persijoti, nes būna gumulėlių.

Sumaišykite kreminį sūrį su pudra, po truputį pilkite pieną. Kremas turi būti vientisas ir vidutinio tirštumo - per tirštas sunkiai tepasi, per skystas bėgs. Reguliuokite pienu.

Iškepusias mielines bandeles truputį atvėsinkite. Tepkite kremą ant šiltų bandelių.

Patiekite skanias, saldžias mielines bandeles. Skanaus!