Kaip ir balta mišrainė, okroška turi daugybę variantų – kiekviena šeimininkė turi savo firminį receptą. Čia gaminsime klasikinę, paprastą ir populiariausią versiją – su virta dešra. Dešrą supjaustykite mažais kubeliais.

Iš anksto išvirkite bulves su lupenomis. Leiskite joms šiek tiek atvėsti, nulupkite ir supjaustykite mažais vienodo dydžio kubeliais.

Kiaušinius išvirkite kietai pasūdytame vandenyje, kad jie nesuskiltų. Virkite 10–12 minučių, po to užpilkite šaltu vandeniu, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite peiliu arba kiaušinių pjaustykle mažais kubeliais.

Šviežius agurkus nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais arba pusmėnuliais, ketvirtadaliais griežinėliais – kaip labiau patinka.

Krapus ir žaliuosius svogūnus gerai nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite peiliu.

Visus paruoštus ingredientus sudėkite į gilų dubenį. Klasikinės okroškos receptas, žinomas dar nuo mūsų močiučių laikų, būtinai apima raugintus kopūstus. Kai kurios šeimininkės juos pakeičia kitais panašaus skonio ingredientais, bet, mano manymu, skaniausia okroška – būtent su raugintais kopūstais, turinčiais lengvą rūgštelę. Raugintus kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu, nuspauskite skystį ir dėkite prie kitų ingredientų.

Pagal skonį įberkite druskos, įdėkite atšaldytos grietinės, suberkite žalumynus ir viską išmaišykite. Skystam pagrindui naudokite kefyrą – geriausia liesesnį, nes jau pridėta grietinės. Kefyrą galima pakeisti išrūgomis arba gira. Aš dedu kefyrą. Svarbu, kad skystis būtų šaltas, kad okroška būtų gaivi ir ne per rūgšti.

Patiekite okrošką iš karto arba šiek tiek atvėsinkite šaldytuve. Tačiau karštu oru būkite atsargūs su labai šaltais patiekalais – neperšalkite! Skanaus!