Klasikinė kiaulienos ir jautienos šaltiena
Klasikinė kiaulienos ir jautienos šaltiena – sotus šaltas užkandis su minkšta mėsa, natūraliai sustingstančiu sultiniu, česnakais ir prieskoniais.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Kiaulės kojos
1
vienetas
Česnakai
3
vienetai
Lauro lapai
2
vienetai
Juodieji pipirai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
41 val. 20 min.
Gaminimo laikas
6 val. 40 min.
Iš viso
48 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite reikalingus ingredientus. Jei reikia, kiaulienos karką ir kojeles peiliu nugramdykite, tuomet mėsą sudėkite į didelį dubenį ar gilų puodą ir visiškai užpilkite šaltu vandeniu. Uždenkite ir per naktį laikykite šaldytuve.
2 žingsnis
Ryte mirkymo vandenį nupilkite. Į didelį puodą suberkite pipirų grūdelius, įdėkite lauro lapų, sudėkite kiaulieną bei jautieną ir visiškai užpilkite šviežiu vandeniu. Reikės didelio puodo – originaliame recepte naudojamas 10 litrų talpos. Puodą statykite ant kaitros ir užvirinkite.
3 žingsnis
Sumažinkite kaitrą ir lengvai virkite apie 6 valandas, nugraibydami paviršiuje susidarančias putas. Tuo metu nulupkite svogūną ir morką.
4 žingsnis
Likus maždaug 1 valandai iki virimo pabaigos, sudėkite svogūną ir morką, pasūdykite. Jei dalis skysčio išgaruoja, prireikus įpilkite karšto vandens. Baigiant virti mėsa turi būti labai minkšta ir lengvai atsiskirti nuo kaulų. Puodą nukelkite nuo kaitros ir šiek tiek atvėsinkite, kad mėsą būtų patogu tvarkyti. Kiaurasamčiu išimkite mėsą bei daržoves, mėsą kruopščiai atskirkite nuo kaulų, o sultinį perkoškite per smulkų sietelį.
5 žingsnis
Mėsą paskirstykite į tinkamus indelius ar formas. Česnaką nulupkite, išspauskite ir paskirstykite ant mėsos. Užpilkite perkoštu sultiniu, trumpai atvėsinkite ir kelioms valandoms dėkite į šaldytuvą, kol šaltiena visiškai sustings.
6 žingsnis
Kiaulienos ir jautienos šaltieną patiekite šaltą su aštriais krienais, Dižono ar grūdėtomis garstyčiomis arba aštriu pomidorų ir paprikų padažu.
Patarimai
Ši klasikinė kiaulienos ir jautienos šaltiena ilgai verdama ant silpnos kaitros, kol mėsa tampa labai minkšta, o sodrus sultinys atšaldytas natūraliai sustingsta. Patiekite šaltą su krienais ar garstyčiomis.
2
Kalorijos
0,1 g
Riebalai
0,2 g
Angliavandeniai
0,1 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!