Kaip marinuoti kiaulieną šašlykui? Paruoškite reikalingus ingredientus. Šašlykui rinkitės šviežią, nešaldytą mėsą. Kuri dalis tinkamiausia? Idealiai tinka kiaulienos sprandinė – ji vidutiniškai riebi, todėl šašlykas būna minkštas.

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nuluptą svogūną ir žalumynus nuplaukite švariame vandenyje. Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, svogūną – pusžiedžiais arba žiedais, o žalumynus sukapokite ne per smulkiai. Viską sudėkite į didelį dubenį. Žalumynus lengvai paminkykite rankomis, kad išleistų sultis. Įberkite druskos ir maltų pipirų, viską gerai išmaišykite. 1,5 kg mėsos naudojau maždaug po 1 nepilną valgomąjį šaukštą maltų pipirų (kvapiųjų ir saldžiosios raudonosios paprikos).

Sudėkite mėsą į tinkamo dydžio puodą ar gilų dubenį. Uždenkite dangčiu arba apvyniokite maistine plėvele. Marinuokite šaldytuve apatinėje lentynoje. Marinatui skirtas laikas gali būti bet koks – kuo ilgiau mėsa marinuosis, tuo skaniau bus. Aš dažniausiai palieku per naktį arba parai.

Įkurkite kepsninę. Palaukite, kol malkos ar anglys sudegs ir liks kaitra. Tuo metu suverkite mėsą ant iešmų. Svogūnus ir žalumynus palikite puode – savo aromatą ir sultis jie jau atidavė mėsai.

Kaip kepti kiaulienos šašlyką? Dėkite iešmus ant kepsninės. Kartkartėmis juos vartykite ir stebėkite, kad šašlykas nepradėtų svilti.

Kepkite mėsą, kol ji visiškai iškeps. Paragaukite pasirinktą gabalėlį įpjovę – jei sultys bėga skaidrios, mėsa iškepusi. Kepimo laikas priklauso nuo kepsninės, anglių kiekio ir kaitros.

Patiekite šašlyką, kol jis neatvėsęs. Prie jo tinka šviežios salotos arba stambiai pjaustytos daržovės.