Paimkite kiaulienos mėsą, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite dideliais gabalais.

Sudėkite kiaulieną į gilų dubenį. Įdėkite šašlykų prieskonių (arba kitų mėgstamų) ir išmaišykite. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite prie mėsos. Pabarstykite šiek tiek druskos, pagardinkite sausa adžika.

Gerai paminkykite svogūnus rankomis, kol jie išleis sultis. Taip svogūnai taps minkštesni, o mėsa – sultingesnė, švelnesnė ir aromatinga. Vėl viską gerai išmaišykite.

Įdėkite pomidorų pastos ir šiek tiek aliejaus. Kruopščiai išmaišykite, uždenkite dubenį dangčiu arba maistine plėvele ir dėkite į šaltą vietą ar šaldytuvą bent 2 valandoms, geriausia – 3.

Kai mėsa pasimarinuos, išimkite iš šaldytuvo. Ant darbastalio patieskite foliją, viduryje sudėkite marinuotą mėsą. Pageidaujant, apšlakstykite keliais lašais skystųjų dūmų. Uždėkite folijos kraštus, uždengdami mėsą.

Folijoje suvyniotą mėsą dėkite į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200°C, 30 minučių. Po pusvalandžio temperatūrą sumažinkite iki 180°C, išimkite mėsą, atverkite folijos kraštus ir vėl dėkite į orkaitę. Kepkite dar apie 30 minučių, kol mėsa apskrus. Pabaigoje dar kartą šiek tiek pasūdykite ir išmaišykite.

Patiekite šašlyką karštą, tiesiai iš orkaitės. Skanaus!