Kiaulienos antrekotas
Kiaulienos antrekotas – kvapnus, sotus ir skanus patiekalas, keptuvėje kepamas su prieskoniais iki gražios plutelės.
Ingredientai
Patarimai
Kvapnu, skanu, sotu – puikiai tinka pietums arba vakarienei! Kiaulienos antrekotas – prancūziškos virtuvės įkvėptas patiekalas. Jo gaminimas neužims daug laiko, tačiau yra keli svarbūs niuansai, kuriuos verta žinoti, kad patiekalas pavyktų puikiai.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip paruošti kiaulienos antrekotą? Paruoškite produktus. Skanaus antrekoto pagrindas – kokybiška mėsa, todėl ją reikia rinktis ypač atidžiai. Pirmiausia pirmenybę teikite atšaldytai kiaulienai, nes šaldyta yra mažiau pageidautina. Kurią kiaulienos dalį geriausia rinktis? Aš naudojau kiaulienos sprandinę – ši dalis turi riebalų gyslelių, todėl paruoštas antrekotas bus sultingesnis. Taip pat tiks kiaulienos mentė arba kumpis, galima net su nedideliu kauliuku.
2 žingsnis
Mėsą gerai nuplaukite ir nusausinkite. Nuo kiaulienos gabalo nupjaukite visas plėveles ir, jei reikia, gyslas. Tada mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Dabar kiaulieną reikia supjaustyti gabalais. Čia svarbu atsargumas: gabalai neturi būti nei per stori, nei per ploni. Optimalu – maždaug 1,5 cm storio mėsos gabalai.
3 žingsnis
Mėsą lengvai pamuškite specialiu plaktuku iš abiejų pusių. Kad nesitaškytų, prieš tai gabalą galima uždengti maistine plėvele ir mušti per ją. Jei tokio plaktuko neturite, mėsą galima kryžmai pamušti buku peilio kraštu.
4 žingsnis
Dabar – prieskoniai. Aš naudojau tik raudonuosius pipirus. Galima naudoti ir juoduosius. Taip pat puikiai tiks kiti prieskoniai: Provanso žolelės, džiovinti čiobreliai, rozmarinai arba česnakai. Tačiau labai nemaišykite – rekomenduoju pasirinkti vieną mėgstamą prieskonį. Šiame etape mėsos sūdyti nereikia, nes druska ištraukia drėgmę ir mėsa gali būti sausoka. Pasūdysime pačioje gaminimo pabaigoje. Gausiai pabarstykite mėsos gabalą iš visų pusių pasirinktu prieskoniu.
5 žingsnis
Šiek tiek apšlakstykite augaliniu aliejumi ir paskirstykite jį per visą gabalą. Aliejus gali būti bet koks – nuo įprasto kukurūzų iki kokybiško alyvuogių aliejaus.
6 žingsnis
Keptuvėje gerai įkaitinkite likusį aliejų. Kepimui būtina naudoti rafinuotą aliejų, kitaip jis svils. Dėkite mėsą į keptuvę, šiek tiek sumažinkite kaitrą ir kepkite apie 7 minutes. Turi susidaryti plutelė, kuri gabalo viduje „užrakins“ visas mėsos sultis.
7 žingsnis
Tada atsargiai apverskite mėsą ir kepkite dar apie 7 minutes. Kad ji tikrai būtų iki galo iškepusi, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant silpnos kaitros dar apie 7 minutes. Kiaulienai labai svarbu visiškai iškepti, todėl tai stebėkite.
8 žingsnis
Antrekotą patiekite prie sauso raudonojo vyno. Papildykite sezoninių daržovių salotomis ir šviežiais žalumynais. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
1665
KALORIJOS
121.8 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
58.2 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
