Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Pirmiausia išsiaiškinkime, kas yra „kiaulienos kampeliai“ – tai kiaulienos dalis iš mentės srities, esančios tarp kaklo ir šonkaulių. Ji taip pat parduodama kaip nugarinė su kaulu arba kotletas su kaulu. Galite įsigyti jau supjaustytą arba nusipirkti visą gabalą ir patys supjaustyti jį tarp kaulų. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.

Nuplaukite ir nusausinkite kiaulienos gabalus. Jei yra oda, ją pašalinkite. Pagardinkite mėsą prieskoniais iš abiejų pusių ir gerai įtrinkite į paviršių. Jei nemėgstate mėsos su kaulu, galite jį pašalinti arba naudoti kitą bekaulę kiaulienos dalį.

Nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais.

Nuplaukite, nusausinkite pomidorą ir supjaustykite plonais griežinėliais. Rinkitės sultingus, bet tvirtus pomidorus. Per minkšti pomidorai kepant praras formą ir gali sugadinti patiekalo išvaizdą.

Nuplaukite pievagrybius ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Jei įmanoma, rinkitės jaunus ir šviežius grybus.

Sutarkuokite sūrį stambia tarka. Šiam patiekalui tinka bet koks sūris – kietas, pusiau kietas ar minkštas, pavyzdžiui, mocarela. Svarbiausia, kad jis būtų skanus, kokybiškas, be augalinių riebalų pakaitalų ir gerai tirptų.

Ant folijos lakšto uždėkite vieną kiaulienos kampelį. Ant mėsos sudėkite svogūnų žiedus, pievagrybių riekeles ir pomidorų griežinėlius. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir užpilkite majonezu.

Užlenkite folijos kraštus virš mėsos, stengdamiesi, kad folija nesiliestų su majonezu. Pakartokite šį procesą su likusiais kiaulienos gabalėliais.

Sudėkite folijoje suvyniotą kiaulieną ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Kepkite 50–55 minutes.

Likus 10–15 minučių iki kepimo pabaigos, atidenkite foliją ir grąžinkite mėsą į orkaitę, kad sūris apskrustų. Patikrinkite, ar mėsa iškepė, įsmeigdami peilį – jei jis lengvai įsminga, o iš vidaus teka skaidrios sultys, mėsa paruošta. Jei sultys rausvos ar raudonos, kepkite ilgiau. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo jūsų orkaitės, mėsos storio ir rūšies.

Iškeptus kiaulienos kampelius dėkite į lėkštę, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite. Skanaus!