Kaip iškepti kalakuto šlaunelę kepimo rankovėje? Paruoškite visus sąraše nurodytus ingredientus. Pradėkite nuo marinato. Balzaminį actą galite pakeisti paprastu 9 % stalo actu arba obuolių actu. Jei turite vyno acto, tiks ir jis.

Žaliuosius svogūnus nuplaukite ir supjaustykite į 3–4 dalis, kad būtų patogiau dėti į trintuvo indą.

Imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite bet kokiais gabalėliais.

Aitriajai paprikai pašalinkite sėklas ir kotelį, supjaustykite gabalėliais. Su čili marinatas bus gana aštrus. Jei norite neaštraus marinato, čili visai nedėkite. Arba pakeiskite žiupsneliu maltų čili (ant peilio galiuko) – aštrumas bus vos juntamas.

Saldžiajai paprikai pašalinkite sėklas ir kotelį, supjaustykite vidutiniais kubeliais.

Česnaką nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.

Į trintuvo indą sudėkite saldžiąją papriką ir čili, žaliuosius svogūnus, česnaką ir imbierą.

Susmulkinkite iki norimos konsistencijos. Galite sutrinti iki vientisos tirštos masės. Pas mane gabalėliai buvo labai smulkūs, bet ne iki visiškai vientisos tyrės.

Susmulkintas daržoves perkelkite į dubenį, supilkite balzaminį actą ir sojų padažą. Marinato masę išmaišykite.

Paruoškite kalakuto šlaunelę: nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pas mane šlaunelė su kaulu, bet be odos. Galima rasti ir šlaunelės filė be kaulo ir be odos. Ūkiuose kartais pavyksta gauti šlaunelę ir su oda, ir su kaulu. Mėsa su oda būna sultingesnė, nes oda mažina drėgmės garavimą, be to, susidaro gardi plutelė.

Šlaunelę įtrinkite marinatu ir palikite marinuotis 2–3 valandas, o geriausia – per naktį.

Marinuotą kalakutą dėkite į kepimo rankovę ir suriškite ją iš abiejų pusių. Kadangi marinatas tirštas, jis plonu sluoksniu padengia mėsos paviršių.

Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą (šiek tiek trumpiau ar ilgiau – priklausomai nuo orkaitės). Jei mėsa su kaulu, ypač patikrinkite, ar ji gerai iškepusi prie kaulo – ten ji neturi būti raudona ar ryškiai rausva.

Tuomet įpjaukite rankovę viršuje ir kepkite dar apie 10 minučių.

Iškeptą kalakutą perkelkite į lėkštę, supjaustykite riekelėmis ir patiekite. Skanaus!