Pirmiausia paruoškite visus reikalingus ingredientus tešlai. Kefyras turėtų būti kambario temperatūros, todėl iš anksto išimkite jį iš šaldytuvo. Šaltame kefyre druska blogai tirpsta. Kepimui naudokite rafinuotą, bekvapį augalinį aliejų.

Persijokite miltus į dubenį. Įberkite druskos ir sodos, tada išmaišykite. Miltų sijojimas svarbus, nes taip jie prisotinami oro, o kepiniai tampa puresni ir geriau iškyla.

Palaipsniui supilkite kambario temperatūros kefyrą ir kruopščiai maišykite, kol tešla taps vientisa. Priklausomai nuo miltų kokybės ir kefyro drėgnumo, gali reikėti šiek tiek pakoreguoti šių ingredientų kiekį.

Tešla turi būti tiršta, bet tekanti. Jei ji per skysta, įberkite daugiau miltų. Jei per tiršta ir lipni, įpilkite šiek tiek kefyro.

Dabar paruoškite įdarą. Nulupkite ir stambia tarka sutarkuokite svogūną.

Į maltą jautieną įdėkite tarkuotą svogūną, druską ir pipirus. Kruopščiai išminkykite faršą, kol jis taps vientisas. Galite naudoti parduotuvėje pirktą faršą arba pasigaminti jį patys, sumaldami mėsą mėsmale ar smulkintuvu. Be jautienos, tinka ir aviena, kiauliena, vištiena, kalakutiena arba jų deriniai.

Padalinkite faršą į 10 lygių dalių ir iš kiekvienos suformuokite rutuliuką. Šiek tiek suplokite juos, kad gautumėte paplotėlius, kurie gerai priglus prie keptuvės.

Į didelę keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite ant silpnos ugnies. Sudėkite tris mėsos paplotėlius paliekant tarpus. Kepkite, kol lengvai apskrus, tada apverskite.

Atsargiai užpilkite šiek tiek tešlos ant kiekvieno mėsos paplotėlio, kad ji visiškai jį padengtų ir lengvai nubėgtų šonuose. Uždenkite dangčiu ir kepkite, kol tešlos apačia paruduos.

Apverskite beliašus taip, kad dabar tešlos pusė būtų apačioje. Uždenkite ir kepkite dar 2–3 minutes. Išimkite iškepusius beliašus į lėkštę. Kartokite su likusia tešla ir mėsa. Po kiekvienos partijos keptuvę geriau nušluostyti ir naudoti šviežią aliejų, kad išvengtumėte pridegimo. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo jūsų viryklės ir asmeninių pageidavimų.

Patiekite tinginių beliašus karštus, papuošę šviežiomis žolelėmis. Skanaus!