Dvisluoksniai sausainiai su migdoliniu morengu
Dvisluoksniai sausainiai su migdoliniu morengu – trapus pagrindas ir lengvas riešutinis sluoksnis puošniam šventiniam desertui.
Ingredientai
Tešla
Kiaušinių tryniai
2
vienetai
Cukrus
30
gramų
nuo 0,55€
Sviestas
150
gramų
nuo 1,29€
Druska
pagal skonį
Vanilės ekstraktas
1
arbatinis šaukštelis
Pienas
30
mililitrų
nuo 0,39€
Kepimo milteliai
5
gramai
Kvietiniai miltai
220
gramų
nuo 0,95€
Įdaras
Patarimai
Šie gražūs dvisluoksniai sausainiai gaminami iš trapaus pagrindo ir lengvo migdolinio morengo. Švelnūs ir puošnūs, jie puikiai tiks šventiniam stalui.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
2 žingsnis
Į suminkštintą sviestą sudėkite kiaušinių trynius, suberkite cukrų ir žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite šluotele.
3 žingsnis
Supilkite vanilės ekstraktą arba suberkite vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite.
4 žingsnis
Maždaug pusę miltų persijokite kartu su kepimo milteliais. Suberkite į sviesto masę ir išmaišykite.
5 žingsnis
Supilkite pieną. Geriausia jį pilti šiame etape, nes anksčiau į sviesto masę būtų sunku įmaišyti tolygiai.
6 žingsnis
Viską išmaišykite iki vientisumo, tačiau tešlos nepermaišykite. Per ilgai maišoma ji gali tapti kieta, todėl sausainiai nebebus tokie trapūs.
7 žingsnis
Suberkite likusius miltus ir užminkykite minkštą, lengvai formuojamą tešlą. Įdėkite ją į maistinį maišelį ir maždaug 15 minučių palaikykite šaldiklyje. Tešla neturi sušalti – pakanka, kad atvėstų ir sutvirtėtų.
8 žingsnis
Tuo metu paruoškite migdoliniam sluoksniui reikalingus ingredientus. Migdolų miltus galite pakeisti kitų riešutų miltais.
9 žingsnis
Kiaušinių baltymus supilkite į dubenį ir įberkite žiupsnelį druskos. Pradėkite plakti mažu greičiu.
10 žingsnis
Susidarius lengvoms putoms, palaipsniui didinkite plakiklio greitį ir po truputį berkite cukrų.
11 žingsnis
Plakite, kol baltymai taps blizgūs ir susidarys standžios kepurėlės
12 žingsnis
Supilkite 1 arb. š. vanilės ekstrakto. Jei naudojate vanilinį cukrų, berkite jį kartu su paprastu cukrumi plakdami baltymus.
13 žingsnis
Migdolų miltus suberkite per 2 kartus.
14 žingsnis
Migdolų miltus į baltymus atsargiai įmaišykite keldami masę mentele iš apačios į viršų, kad ji nesukristų.
15 žingsnis
Paruošta migdolinė masė turi būti lengva, puri ir švelni.
16 žingsnis
Masę sudėkite į konditerinį maišelį. Taip pat galite naudoti tvirtą maistinį maišelį.
17 žingsnis
Darbo paviršių lengvai pabarstykite miltais.
18 žingsnis
Tešlą išimkite iš šaldiklio.
19 žingsnis
Tešlą iškočiokite maždaug 3 mm storio sluoksniu. Jei reikia, kraštus palyginkite rankomis.
20 žingsnis
Apvalią sausainių formelę pamirkykite miltuose ir išspauskite sausainius. Puikiai tiks maždaug 7 cm skersmens formelė.
21 žingsnis
Sausainių pagrindus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
22 žingsnis
Nukirpkite konditerinio maišelio galiuką – anga neturi būti pernelyg maža. Ant kiekvieno sausainio pagrindo išspauskite migdolinės masės.
23 žingsnis
Jei norite, sausainius papuoškite migdolais. Jei naudojate kitų riešutų miltus, galite puošti atitinkamais riešutais.
24 žingsnis
Sausainius kepkite gerai iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes. Kepimo trukmę reguliuokite pagal savo orkaitę.
25 žingsnis
Iškepusius švelnius ir purius sausainius išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami palikite atvėsti.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
175
KALORIJOS
10 g
RIEBALAI
17.8 g
ANGLIAVANDENIAI
2.9 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
