Kaip iškepti čekišką „veprovo koleno“ – kiaulienos karką? Paruoškite visus ingredientus. Šiam patiekalui rinkitės vidutinio dydžio kiaulienos karką ir žiūrėkite, kad joje būtų daugiau mėsos, o ne riebalų. Morką nuplaukite ir nusausinkite.

Kiaulienos karką gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Odą nušveiskite šepetėliu, kad pašalintumėte nešvarumus. Jeigu liko šerelių, apdeginkite juos virš dujinės kaitlentės liepsnos. Svogūną ir morką nulupkite ir perpjaukite į keturias dalis. Nulupkite česnako skilteles. Į didelį puodą sudėkite kiaulienos karką. Sudėkite supjaustytas daržoves, lauro lapą, prieskonius, druską. Užpilkite alų – karka turi būti maždaug iki pusės apsemta skysčiu. Jei alaus neužtenka, įpilkite šiek tiek vandens.

Puodą su karka dėkite ant nedidelės ugnies. Užvirinkite, uždenkite dangčiu ir virkite apie 1 valandą ant silpnos ugnies (stebėkite pagal savo viryklę).

Po valandos nuimkite dangtį ir apverskite karką į kitą pusę, kad ji tolygiai išvirtų. Vėl uždenkite puodą ir virkite dar apie 1 valandą.

Paruoškite produktus glazūrai.

Atskirame dubenėlyje sumaišykite medų ir garstyčias.

Išvirusią karką perkelkite į kepimo formą. Į formos dugną įpilkite šiek tiek sultinio iš puodo, kuriame virė mėsa.

Naudodami konditerinį teptuką, aptepkite viršutinę virtos kiaulienos karkos dalį medaus ir garstyčių glazūra.

Kepkite karką orkaitėje, įkaitintoje iki maždaug 180 °C, apie 1 valandą, kol susidarys graži auksinė plutelė. Tiksli trukmė priklausys nuo jūsų orkaitės ypatybių. Kepimo metu kartkartėmis apžiūrėkite mėsą ir 1–2 kartus papildomai aptepkite ją medaus ir garstyčių glazūra.