Be acto rauginti agurkai žiemai
Be acto rauginti agurkai žiemai – traškūs, kvapnūs, maloniai rūgštelėję agurkėliai, paruošti paprastu tradiciniu būdu.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Serbentų lapai
pagal skonį
Ąžuolo lapai
pagal skonį
Vyšnių lapai
pagal skonį
Krapai
pagal skonį
Druska
2
šaukštai
Česnakai
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
72 val.
Gaminimo laikas
-
Iš viso
72 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti raugintus agurkus žiemai be acto? Geriausia rinktis savo darže neseniai nuskintus agurkus. Aš paprastai skinu nedidelius, maždaug 3–5 cm ilgio agurkėlius — jie puikiai tinka užkandžiui. Vis dėlto visada uždarau ir kelis stiklainius su didesniais, 9–12 cm ilgio agurkais — vėliau juos naudoju raugintų agurkų sriubai, taip pat salotoms ir mišrainėms. Jei agurkai pirktiniai ir nežinote, kada jie buvo nuskinti, pamerkite juos kelioms valandoms į ledinį vandenį.
2 žingsnis
Paruoškite sūrymą. Į 1 litrą vandens dėkite 2 valg. š. druskos, į 2 litrus — atitinkamai 4 valg. š.. Įvertinkite, kiek turite agurkų, ir pagal tai paruoškite reikiamą sūrymo kiekį. Sūrymą užvirkite ir visiškai atvėsinkite iki kambario temperatūros. Rekomenduoju naudoti rupią akmens druską — ji puikiai tinka rauginimui.
3 žingsnis
Stiklainių sterilizuoti nebūtina, tačiau juos reikia gerai išplauti. Į kiekvieną stiklainį dėkite česnako — kiekį rinkitės pagal savo skonį. Česnako lupti nebūtina, galima tiesiog perpjauti česnako galvutę skersai.
4 žingsnis
Toliau nuplaukite visus žalumynus ir po vieną dėkite juos į stiklainius. Pirmiausia dėkite krapų skėčius. Jie suteiks agurkėliams aromato.
5 žingsnis
Įdėkite ąžuolo lapą. Nerekomenduojama į vieną stiklainį dėti daugiau kaip vieną ąžuolo lapą.
6 žingsnis
Vyšnios lapas taip pat suteikia lengvo aitrumo ir aromato.
7 žingsnis
Ir krieno lapas — be jo neapsieisite. Krienas taip pat suteikia agurkėliams traškumo. Galbūt norėsite įdėti ir lauro lapą, kvapiųjų pipirų žirnelių arba aitriosios paprikos.
8 žingsnis
Agurkėlius nuplaukite. Galima nupjauti galiukus, tačiau aš to nedarau. Agurkėlius glaudžiai sudėkite į stiklainius.
9 žingsnis
Užpilkite kambario temperatūros sūrymu.
10 žingsnis
Lengvai pridenkite dangteliais ir palikite raugintis 2–3 dienas.
11 žingsnis
Jei kambaryje yra 22–24 °C temperatūra, visiškai pakaks 48 valandų. Agurkų paviršiuje susidarys putos — jas reikia nugriebti. O sūrymas turi tapti drumstas.
12 žingsnis
Tada sūrymą nupilkite į atskirą indą ir užvirkite. Kad sūrymo nepritrūktų, į puodą įpilkite stiklinę vandens ir įberkite 1 arb. š. druskos.
13 žingsnis
Stiklainiuose viską palikite taip, kaip buvo. Užpilkite verdančiu sūrymu. Uždarykite nuvirintais dangteliais arba užsandarinkite. Taip pat galima uždaryti plastikiniais dangteliais. Sterilizacija nereikalinga. Tokie agurkėliai puikiai laikosi kambario sąlygomis.
14 žingsnis
Skanaus!
0
Kalorijos
0 g
Riebalai
0 g
Angliavandeniai
0 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!