Kaip pagaminti raugintus agurkus žiemai be acto? Geriausia rinktis savo darže neseniai nuskintus agurkus. Aš paprastai skinu nedidelius, maždaug 3–5 cm ilgio agurkėlius — jie puikiai tinka užkandžiui. Vis dėlto visada uždarau ir kelis stiklainius su didesniais, 9–12 cm ilgio agurkais — vėliau juos naudoju raugintų agurkų sriubai, taip pat salotoms ir mišrainėms. Jei agurkai pirktiniai ir nežinote, kada jie buvo nuskinti, pamerkite juos kelioms valandoms į ledinį vandenį.

Paruoškite sūrymą. Į 1 litrą vandens dėkite 2 valg. š. druskos, į 2 litrus — atitinkamai 4 valg. š.. Įvertinkite, kiek turite agurkų, ir pagal tai paruoškite reikiamą sūrymo kiekį. Sūrymą užvirkite ir visiškai atvėsinkite iki kambario temperatūros. Rekomenduoju naudoti rupią akmens druską — ji puikiai tinka rauginimui.

Stiklainių sterilizuoti nebūtina, tačiau juos reikia gerai išplauti. Į kiekvieną stiklainį dėkite česnako — kiekį rinkitės pagal savo skonį. Česnako lupti nebūtina, galima tiesiog perpjauti česnako galvutę skersai.

Toliau nuplaukite visus žalumynus ir po vieną dėkite juos į stiklainius. Pirmiausia dėkite krapų skėčius. Jie suteiks agurkėliams aromato.

Įdėkite ąžuolo lapą. Nerekomenduojama į vieną stiklainį dėti daugiau kaip vieną ąžuolo lapą.

Vyšnios lapas taip pat suteikia lengvo aitrumo ir aromato.

Ir krieno lapas — be jo neapsieisite. Krienas taip pat suteikia agurkėliams traškumo. Galbūt norėsite įdėti ir lauro lapą, kvapiųjų pipirų žirnelių arba aitriosios paprikos.

Agurkėlius nuplaukite. Galima nupjauti galiukus, tačiau aš to nedarau. Agurkėlius glaudžiai sudėkite į stiklainius.

Užpilkite kambario temperatūros sūrymu.

Lengvai pridenkite dangteliais ir palikite raugintis 2–3 dienas.

Jei kambaryje yra 22–24 °C temperatūra, visiškai pakaks 48 valandų. Agurkų paviršiuje susidarys putos — jas reikia nugriebti. O sūrymas turi tapti drumstas.

Tada sūrymą nupilkite į atskirą indą ir užvirkite. Kad sūrymo nepritrūktų, į puodą įpilkite stiklinę vandens ir įberkite 1 arb. š. druskos.

Stiklainiuose viską palikite taip, kaip buvo. Užpilkite verdančiu sūrymu. Uždarykite nuvirintais dangteliais arba užsandarinkite. Taip pat galima uždaryti plastikiniais dangteliais. Sterilizacija nereikalinga. Tokie agurkėliai puikiai laikosi kambario sąlygomis.

Skanaus!