Barščiai su kiauliena, šviežiais ir raugintais kopūstais
Barščiai su kiauliena, šviežiais ir raugintais kopūstais – soti, sodraus skonio sriuba su burokėliais, bulvėmis ir pomidorų pasta.
Ingredientai
Kiauliena
400
gramų
nuo 2,19€
Rauginti kopūstai
150
gramų
nuo 2,35€
Baltagūžiai kopūstai
150
gramų
nuo 0,49€
Burokėliai
250
gramų
Bulvės
400
gramų
nuo 0,79€
Paprika
150
gramų
Morkos
120
gramų
nuo 0,49€
Svogūnai
150
gramų
nuo 0,59€
Pomidorų pasta
70
gramų
nuo 3,49€
Cukrus
25
gramai
nuo 0,68€
Augalinis aliejus
50
mililitrų
nuo 5,29€
Lauro lapai
1
vienetas
Česnakai
2
vienetai
nuo 0,79€
Maltų pipirų mišinys
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Žalumynai
pagal skonį
Vanduo
2.2
litrai
Patarimai
Ryškūs, aromatingi ir sotūs barščiai su gausybe daržovių bei pomidorų pasta. Šviežių ir raugintų kopūstų derinys suteikia sriubai sodresnio skonio ir malonios rūgštelės.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Sodresniam sultiniui geriausia naudoti kiaulieną su kaulu. Jei norite, kiaulieną galite pakeisti kita mėsa.
2 žingsnis
Mėsą sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Ant stiprios kaitros užvirinkite, nugriebkite susidariusias putas ir lengvai pasūdykite. Kaitrą sumažinkite iki silpnos, dangtį palikite šiek tiek pravirą ir virkite kiaulieną, kol suminkštės, maždaug 1 valandą.
3 žingsnis
Tuo metu paruoškite daržoves. Bulves, morką, svogūną, burokėlį ir česnaką nulupkite. Saldžiąją papriką perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas ir pertvaras, tuomet daržoves nuplaukite.
4 žingsnis
Morką ir burokėlį stambiai sutarkuokite. Saldžiąją papriką supjaustykite plonais pusžiedžiais arba nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite trečdalį augalinio aliejaus, sudėkite morką, burokėlį ir papriką bei kepkite maždaug 5 minutes.
5 žingsnis
Į daržoves sudėkite pomidorų pastą ir suberkite cukrų. Išmaišykite ir kepkite dar apie 2 minutes.
6 žingsnis
Į keptuvę sudėkite raugintus kopūstus ir gerai išmaišykite.
7 žingsnis
Įpilkite nedidelį kiekį raugintų kopūstų skysčio arba vandens, maždaug 70–100 ml. Gerai išmaišykite, kaitrą sumažinkite iki silpnos, keptuvę uždenkite ir troškinkite 30–35 minutes.
8 žingsnis
Šviežią baltagūžį kopūstą nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
9 žingsnis
Bulves supjaustykite kubeliais arba šiaudeliais, o svogūną smulkiai sukapokite.
10 žingsnis
Kiaulienai suminkštėjus, išimkite ją iš puodo. Į sultinį sudėkite bulves. Ant stiprios kaitros užvirinkite, tuomet kaitrą sumažinkite ir virkite maždaug 10–15 minučių.
11 žingsnis
Kiaulieną šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Uždenkite, kad mėsa neapdžiūtų.
12 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite likusį augalinį aliejų ir svogūną kepkite, kol gražiai pagels.
13 žingsnis
Į puodą sudėkite pomidorų ir daržovių mišinį su raugintais kopūstais. Išmaišykite ir virkite dar 10–15 minučių.
14 žingsnis
Į barščius suberkite šviežius pjaustytus kopūstus.
15 žingsnis
Sudėkite keptą svogūną ir smulkintą česnaką.
16 žingsnis
Jei norite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, paprika, laurų lapu ar kitais mėgstamais prieskoniais. Pasūdykite pagal skonį.
17 žingsnis
Ant stiprios kaitros užvirinkite, tuomet kaitrą sumažinkite iki vidutinės ir virkite dar maždaug 5 minutes. Pačioje pabaigoje suberkite smulkintus šviežius žalumynus.
18 žingsnis
Patiekdami į kiekvieną dubenėlį įdėkite kiaulienos gabalėlių. Mėsą taip pat galite patiekti atskirai arba baigdami virti sudėti atgal į puodą.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
225
KALORIJOS
14 g
RIEBALAI
18.7 g
ANGLIAVANDENIAI
9.2 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
