Baltyminis kremas tortui
Baltyminis kremas tortui – švelnus, purus ir stabilus kremas, puikiai tinkantis gėlėms, bangelėms ir kitoms tortų dekoracijoms.
Ingredientai
Patarimai
Švelnus, purus ir stabilus – tai vienas geriausių kremų kepiniams puošti. Iš baltyminio kremo tortui galima formuoti gėles, bangeles ir įvairius raštus. Jis skanus, saldus ir gerai laiko formą. Tačiau biskvito sluoksniams pertepti jis netinka, nes jų visai nesudrėkina.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite reikiamus ingredientus. Tokį kremą aš paprastai gaminu laikydamasi proporcijos: 1 baltymui – 30 g vandens ir 80 g cukraus. Šiuo atveju gaminu trigubą porciją, kurios pakaks papuošti 2 kg svorio, 20 cm skersmens tortą. Naudokite C1 arba C0 kategorijos kiaušinius. Jei imsite mažesnius, kremas gali būti per skystas, nes sirupo bus per daug.
2 žingsnis
Į nedidelį puodą įpilkite vandens, suberkite cukrų, pastatykite ant ugnies ir užvirinkite.
3 žingsnis
Atskirkite trynius nuo baltymų. Darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų nė lašelis trynio, kitaip vėliau jie tinkamai neišsiplaks. Dubenį rinkitės gilų, nes kremas padidės. Baltymus supilkite į dubenį ir pradėkite plakti mikseriu.
4 žingsnis
Plakite baltymus iki standžių putų. Jie turi gerai laikyti formą. Geriausia naudoti plakimo šluotelės antgalį ir plakti dideliu greičiu.
5 žingsnis
Kai tik cukraus sirupas užvirs, įberkite truputį citrinų rūgšties, porą žiupsnelių. Ji reikalinga tam, kad paruoštas kremas nesicukruotų r ilgiau išliktų tinkamas. Virkite sirupą, kol jis pasieks 120 °C temperatūrą. Jei neturite virtuvinio termometro, įlašinkite lašelį sirupo į šaltą vandenį. Jei iš to lašelio galima suformuoti rutuliuką, sirupas paruoštas. Jei ne, pavirkite dar truputį.
6 žingsnis
Nenustodami plakti, plona srovele pilkite verdantį cukraus sirupą palei dubens kraštą į baltymus. Stenkitės nepataikyti ant plakimo šluotelės, nes sirupas ant jos pavirs karamele, o to mums nereikia. Jis turi tolygiai pasiskirstyti plaktoje baltymų masėje.
7 žingsnis
Plakite kremą 3-5 minutes, kad jis šiek tiek atvėstų. Plakimo metu kremas gerokai padidės ir taps šiek tiek blizgus. Jis taip pat puikiai laikys formą. Tokį kremą naudokite tortams puošti, vamzdeliams ar krepšeliams įdaryti. Jį galima nuspalvinti bet kokia spalva, naudojant maistinius dažus.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
80
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
19.9 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
