Armėniškai vytinta jautiena namuose
Armėniškai vytinta jautiena namuose – šventinis mėsos užkandis su druska, ožrage, paprika, česnaku ir prieskonių apvalkalu.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Tešla
Įdaras
Ožragės
pagal skonį
Malta aitrioji paprika
pagal skonį
Paprika
pagal skonį
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Česnakai
8
vienetai
Druska
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
528 val.
Gaminimo laikas
-
Iš viso
528 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip namuose paruošti armėniškai vytintą jautieną? Paruoškite visus reikiamus produktus. Imkite šviežią jautienos gabalą be kaulų ir sausgyslių, taip pat visus kitus ingredientus. Mėsą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Mano gabalas buvo maždaug 1,5 kg, todėl prieskonių kiekį šiek tiek padidinau.
2 žingsnis
Mėsos gabalą iš visų pusių subadykite šakute.
3 žingsnis
Jautieną perdėkite į tinkamo dydžio indą ir užberkite valgomąja druska. Dėkite į šaldytuvą sūdyti 2 paroms. Tada mėsą išimkite, nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu, palikite taip 20–30 minučių. Vandenį nupilkite, o gabalą vėl nusausinkite rankšluosčiu.
4 žingsnis
Jautieną apvyniokite popierinėmis servetėlėmis arba audiniu ir dėkite į indą. Ant viršaus uždėkite svorį: aš ant jautienos dedu lentelę ir ant jos pastatau plytą, įvyniotą į plastikinį maišelį. Dėkite į šaldytuvą 2 paroms.
5 žingsnis
Praėjus nurodytam laikui, nuimkite servetėlę arba audinį ir per vieną kraštą perverkite storą siūlą arba virvelę.
6 žingsnis
Mėsą pakabinkite gerai vėdinamoje patalpoje kambario temperatūroje 3–4 paroms. Aš jautieną džiovinau virtuvėje prie lango.
7 žingsnis
Paruoškite ožragės prieskonių pastą. Į šiltą vandenį suberkite ožragę ir išmaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų. Mišinys turi būti skystos grietinės konsistencijos. Pagal originalų receptą šią pastą paprastai rekomenduojama pasiruošti iš anksto ir palikti šaldytuve parai, kad pritrauktų. Aš to nedariau, ir vis tiek viskas pavyko puikiai.
8 žingsnis
Į ožragę suberkite maltus juoduosius arba kvapiuosius pipirus, papriką, aitriąją papriką, per spaustuką perleistą česnaką ir žiupsnelį druskos.
9 žingsnis
Dar kartą išmaišykite iki vientisos masės.
10 žingsnis
Padžiovintą jautieną iš visų pusių aptepkite ožragės prieskonių pasta. Tai galima padaryti silikoniniu teptuku arba rankomis.
11 žingsnis
Visą prieskonių masę tolygiai paskirstykite ant visų mėsos pusių. Būsimą vytintą jautieną dėkite į indą, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve 8–10 parų. Per tą laiką jautieną kartkartėmis išimkite ir, jei reikia, vėl tolygiai paskirstykite prieskonių pastą.
12 žingsnis
Gabalą išimkite iš šaldytuvo ir pakabinkite džiūti 3–4 paroms. Pačiupinėkite vytintą jautieną – jei ji sausa, viskas paruošta.
13 žingsnis
Mėsos gabalą suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve.
14 žingsnis
Vytintą jautieną supjaustykite plonais gabalėliais ir patiekite. Skanaus!
Patarimai
Idealus mėsos užkandis bet kuriam šventiniam stalui! Armėniškai namuose vytinta jautiena labai skani ir dingsta akimirksniu, todėl rekomenduoju iš karto gaminti dvigubą ar net trigubą kiekį. Reikės šiek tiek pastangų ir kantrybės, bet, patikėkite, verta.
1
Kalorijos
0 g
Riebalai
0,2 g
Angliavandeniai
0,1 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!