Paruoškite visus produktus šaltam rauginimui. Agurkus geriausia rinktis mažus, vienodo dydžio. Pamirkykite juos šaltame vandenyje 2–3 valandas — jie prisigers drėgmės ir taps tvirti bei traškūs.

Nuplaukite agurkus ir nupjaukite galiukus. Nulupkite česnaką ir nuplaukite. Nuplaukite serbentų ir aviečių lapus, taip pat krienų lapus ir krapų skėčius.

Paruoškite medinę statinę. Pripildykite ją vandens ir patikrinkite, ar neteka. Gerai išplaukite ir perplaukite. Statinės vidinius kraštus ir dangtį įtrinkite česnaku.

Į statinės dugną dėkite dalį serbentų ir aviečių lapų, krapų skėčius ir krieną. Lengvai sutrinkite lapus rankomis — taip jie taps kvapesni.

Smulkias česnako skilteles perpjaukite išilgai, didesnes — į keturias dalis. Dalis česnako sudėkite į statinę.

Sudėkite pusę agurkų glaudžiai vieną prie kito.

Tada sudėkite sluoksnį lapų, krapų ir česnako. Ant viršaus vėl sudėkite likusius agurkus. Uždenkite krienų lapais. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską. Kad neapsirikti vandens kiekyje, raugalą ruoškite porcijomis po 1 litrą. Kiek druskos reikia 1 litrui? Vidutinio dydžio agurkams naudoju 3 nubrauktus šaukštus druskos litrui vandens.

Šaltame vandenyje ištirpinkite druską. Ruoškite litrą po litro. Į 1 litrą vandens dėkite 3 nubrauktus šaukštus druskos.

Užpilkite raugą ant agurkų iki pat viršaus. Raugalas turi visiškai padengti krienų lapus.

Uždėkite pasunkinimą, kad agurkai nekiltų į viršų. Aš naudoju lėkštutę, o ant viršaus — akmenį arba vandens butelį. Laikykite statinę kambario temperatūroje tris paras. Vėliau nuimkite viršutinius krienų lapus, vėl uždėkite lėkštutę, uždarykite dangčiu ir perkelkite į šaltą vietą tolesniam raugimui.

Pirmą kartą paragauti galima po dviejų savaičių. Pilnai subręsta per 3–4 savaites. Kuo ilgiau rauginasi, tuo skanesni tampa.