Agurkų rauginimas statinėje šaltuoju būdu
Agurkų rauginimas statinėje šaltuoju būdu — kvapnūs, tvirti ir traškūs. Puikus naminis užkandis sriuboms, salotoms ir šventiniam stalui.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
504 val.
Gaminimo laikas
-
Iš viso
504 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus produktus šaltam rauginimui. Agurkus geriausia rinktis mažus, vienodo dydžio. Pamirkykite juos šaltame vandenyje 2–3 valandas — jie prisigers drėgmės ir taps tvirti bei traškūs.
2 žingsnis
Nuplaukite agurkus ir nupjaukite galiukus. Nulupkite česnaką ir nuplaukite. Nuplaukite serbentų ir aviečių lapus, taip pat krienų lapus ir krapų skėčius.
3 žingsnis
Paruoškite medinę statinę. Pripildykite ją vandens ir patikrinkite, ar neteka. Gerai išplaukite ir perplaukite. Statinės vidinius kraštus ir dangtį įtrinkite česnaku.
4 žingsnis
Į statinės dugną dėkite dalį serbentų ir aviečių lapų, krapų skėčius ir krieną. Lengvai sutrinkite lapus rankomis — taip jie taps kvapesni.
5 žingsnis
Smulkias česnako skilteles perpjaukite išilgai, didesnes — į keturias dalis. Dalis česnako sudėkite į statinę.
6 žingsnis
Sudėkite pusę agurkų glaudžiai vieną prie kito.
7 žingsnis
Tada sudėkite sluoksnį lapų, krapų ir česnako. Ant viršaus vėl sudėkite likusius agurkus. Uždenkite krienų lapais. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską. Kad neapsirikti vandens kiekyje, raugalą ruoškite porcijomis po 1 litrą. Kiek druskos reikia 1 litrui? Vidutinio dydžio agurkams naudoju 3 nubrauktus šaukštus druskos litrui vandens.
8 žingsnis
Šaltame vandenyje ištirpinkite druską. Ruoškite litrą po litro. Į 1 litrą vandens dėkite 3 nubrauktus šaukštus druskos.
9 žingsnis
Užpilkite raugą ant agurkų iki pat viršaus. Raugalas turi visiškai padengti krienų lapus.
10 žingsnis
Uždėkite pasunkinimą, kad agurkai nekiltų į viršų. Aš naudoju lėkštutę, o ant viršaus — akmenį arba vandens butelį. Laikykite statinę kambario temperatūroje tris paras. Vėliau nuimkite viršutinius krienų lapus, vėl uždėkite lėkštutę, uždarykite dangčiu ir perkelkite į šaltą vietą tolesniam raugimui.
11 žingsnis
Pirmą kartą paragauti galima po dviejų savaičių. Pilnai subręsta per 3–4 savaites. Kuo ilgiau rauginasi, tuo skanesni tampa.
3
Kalorijos
0 g
Riebalai
0,6 g
Angliavandeniai
0,2 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!