Adžapsandalis stiklainiuose žiemai
Adžapsandalis stiklainiuose žiemai: kvapnus baklažanų ir daržovių užkandis, skanus ir šaltas, ir karštas. Puikiai tinka su duona.
Ingredientai
Baklažanai
1.5
kilogramas
nuo 1,49€
Pomidorai
750
gramų
nuo 1,11€
Paprika
750
gramų
nuo 2,24€
Svogūnai
500
gramų
Česnakai
5
vienetai
nuo 2,79€
Aitriosios paprikos
pagal skonį
Augalinis aliejus
1
puodelis
nuo 1,79€
Pomidorų pasta
1
šaukštas
nuo 1,99€
Druska
1
šaukštas
Cukrus
1
šaukštas
nuo 0,55€
Actas
1
šaukštas
Kalendra
pagal skonį
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip išsaugoti adžapsandalį žiemai? Pirmiausia paruoškite visus pagrindinius ingredientus. Daržoves kruopščiai nuplaukite ir kartu su kalendra perplaukite po tekančiu vandeniu.
2 žingsnis
Nupjaukite baklažanų „uodegėles“ iš abiejų pusių, tuomet supjaustykite baklažanus griežinėliais, maždaug 7–8 mm storio.
3 žingsnis
Apibarstykite baklažanus rupia druska, viską išmaišykite ir palikite 20 minučių. Taip vėliau, kepant griežinėlius, prireiks mažiau aliejaus.
4 žingsnis
Tuo metu paruoškite padažą. Iš pomidorų išpjaukite kotelio tvirtinimosi vietą. Pomidorus supjaustykite griežinėliais arba pusžiedžiais, maždaug 5–7 mm storio, sudėkite į nedidelį puodą ir įdėkite pomidorų pastos. Šiuo atveju pasta suteiks patiekalui sodresnę spalvą ir būdingą malonią rūgštelę. Virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5 žingsnis
Pomidorai išleis sultis ir gausite kvapnų padažą. Puodą uždenkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite pritraukti, o tuo metu imkitės kitų daržovių.
6 žingsnis
Svogūną nulupkite, perplaukite ir supjaustykite plonai.
7 žingsnis
Papriką perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas, baltas pertvarėles ir kotelio vietą. Supjaustykite plonais pusžiedžiais. Ruošdami adžapsandalį rinkitės raudoną papriką arba skirtingų spalvų vaisius – taip patiekalas atrodys ryškesnis ir apetitiškesnis.
8 žingsnis
Baklažanai jau pastovėjo, tad imkitės jų. Nuplaukite druską šaltu vandeniu ir baklažanus nuspauskite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite baklažanų griežinėlius iš abiejų pusių, kol gražiai pagels. Kepkite porcijomis. Patogumui ir taupant laiką galima naudoti antrą keptuvę. Kepimo metu, jei reikia, papildomai įpilkite aliejaus. Iškeptus griežinėlius dėkite ant popierinių servetėlių – jos sugers riebalų perteklių.
9 žingsnis
Papriką apkepkite tame pačiame aliejuje, kuris liko po baklažanų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol paprika suminkštės.
10 žingsnis
Išimkite papriką iš keptuvės ir pakepinkite svogūną, kol lengvai paruduos.
11 žingsnis
Supjaustykite aitriąją papriką griežinėliais ir šiek tiek pakepinkite. Aitriųjų paprikų kiekį pasirinkite pagal savo skonį. Jei mėgstate aštriau, naudokite kelias ankštis ir palikite sėklas (jos suteikia būdingą kartumą). Jei tokiuose patiekaluose aštrumo nemėgstate, aitriųjų paprikų visai nenaudokite.
12 žingsnis
Visus produktus sudėkite į vieną didelį indą – dubenį ar puodą. Įberkite druskos, cukraus, sudėkite smulkintą kalendrą ir trintą česnaką. Aš naudojau adygėjišką druską (joje yra džiovintų prieskonių), todėl adžapsandalis gavosi aromatingesnis. Šiame etape galima įberti truputį džiovinto baziliko, chmeli-suneli ir pan. Druską berkite porcijomis – skoniai skiriasi, ir gali būti, kad 1 valg. š. jums bus per daug.
13 žingsnis
Puodą dėkite ant viryklės. Virkite ant vidutinės ugnies apie 20–25 minutes (adžapsandalis visą laiką turi lengvai burbuliuoti). Kartkartėmis pamaišykite, kad neprisviltų. Pabaigoje supilkite actą ir virkite dar 3–5 minutes. Virimo laikas gali šiek tiek kisti – stebėkite, kad daržovės nevirstų tyre.
14 žingsnis
Paruoštą troškinį sudėkite į sterilius stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais. Stiklainius apverskite aukštyn dugnu, apklokite šiltu apklotu ir palikite, kol visiškai atvės.
15 žingsnis
Labai skanus ir kvapnus gruziniškas adžapsandalis paruoštas!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
86
KALORIJOS
0.4 g
RIEBALAI
18 g
ANGLIAVANDENIAI
3.6 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
