Atrodo, kad jei stiklainis sandariai uždarytas – viskas saugu. Tačiau tai pavojinga klaida. Sugedę konservai ne visada turi aiškius požymius, o kartais net ir nedidelis jų kiekis gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Būtent todėl svarbu žinoti ne tik akivaizdžius, bet ir subtilius signalus, kurie gali išduoti, kad produktas jau netinkamas vartoti. Prieš atidarant stiklainį verta atidžiai jį apžiūrėti – tai gali apsaugoti nuo nemalonių, o kartais ir pavojingų pasekmių.
Aiškūs požymiai, kad konservai jau sugedo
Problemos su stiklainiu ar dangteliu. Vieni svarbiausių signalų – akivaizdūs pakuotės pažeidimai:
- stiklainis išsipūtęs;
- matomas skysčio pratekėjimas;
- įtrūkęs stiklas arba pažeistas dangtelis.
Tokie požymiai rodo, kad viduje galėjo prasidėti gedimo procesai ir produktas gali kelti riziką sveikatai.
Atidarius išbėgantis skystis, putos ar stiprus šnypštimas (dėl susikaupusių dujų) dažniausiai rodo, kad produktas sugedęs.
Pasikeitęs turinys. Pastebėjus pelėsį, spalvos pokyčius (patamsėjimą, nenatūralius atspalvius), gleives ar drumstumą, taip pat nemalonų kvapą, produktą reikia išmesti.
Svarbu žinoti, kad botulizmo toksinas neturi nei skonio, nei kvapo, nei aiškios išvaizdos – net ir nedidelis jo kiekis gali būti pavojingas.
Neįprasta tekstūra. Jei produktas:
- tapo per minkštas, „sukritęs“;
- virto koše;
- atsirado tąsumas, gleivėtumas.
Tai gali būti bakterinio gedimo požymiai.
Pakito skysčio lygis. Jei stiklainyje akivaizdžiai sumažėjo skysčio arba dalis produkto pradeda kyšoti virš marinato, tikėtina, kad buvo prarastas sandarumas.
Kiek laiko galima laikyti konservus
Optimali konservų laikymo trukmė – iki 12 mėnesių (1 metų). Po metų maistas dar gali išlikti tinkamas vartoti, tačiau:
- prastėja skonis, spalva, mažėja vitaminų kiekis;
- didėja gedimo rizika.
Atidarytus konservus saugiausia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 3–4 dienas.
Naminiai konservai paprastai išsilaiko trumpiau nei pramoniniai, nes:
- dažniau būna silpnesnis sandarumas;
- didesnė sterilizavimo klaidų tikimybė.
Komentarų: 0