Vidutinis 2 val. Pyragai, pyragėliai, kepiniai

Vienos štrudelis su obuoliais, razinomis ir vaniliniu padažu

Plonytėje, traškioje tešloje įvyniotas aromatingas obuolių įdaras su razinomis, cinamonu ir migdolais – klasikinis Vienos štrudelis, puikiai tinkantis jaukiam desertui. Štrudelis patiekiamas su švelniu naminiu vaniliniu padažu, kuris puikiai papildo saldžiarūgštį obuolių skonį.

★★★★★
4,2 (4)
Skaityti atsiliepimus
Pridėti kaip pageidaujamą šaltinį
Autorius: Lina Kazlauskienė Atnaujinta: 2026-10-30

Ingredientai

8 Porcijos

Lentelė

Tūrio matavimų lentelė:

  • šaukštelis – 5 ml
  • desertinis šaukštas – 10 ml
  • valgomasis šaukštas – 20 ml
  • stiklinė – 200 ml

Tešlai

Vanduo 150 mililitrų
nuo 1,49€
Kvietiniai miltai 400 gramų Peržiūrėti akcijas
Druska 1 gramas
nuo 1,49€
Sviestas 200 gramų Peržiūrėti akcijas
Citrinų sultys 1 šaukštas
Kiaušiniai 2 vienetai

Įdarui

Razinos 200 gramų
Cukrus 6 šaukštai
Malti džiūvėsėliai 7 šaukštai
nuo 0,79€
Obuoliai 7 vienetai Peržiūrėti akcijas
nuo 3,49€
Džiovintos slyvos pagal skonį Peržiūrėti akcijas
nuo 6,59€
Migdolai 50 gramų Peržiūrėti akcijas

Vaniliniam padažui

Grietinėlė 35% riebumo 1 litras
Cukrus 4 šaukštai
Vanilinis cukrus 16 gramų

Įrankiai

nuo 169,00 €
Didelis dubuo Peržiūrėti kainas
Kočėlas
Kepimo skarda
Orkaitė
Kepimo popierius
nuo 122,90 €
Šaldytuvas Peržiūrėti kainas
nuo 5,56 €
Puodas Peržiūrėti kainas

Gaminimas

Paruošimo laikas 40 min.
Gaminimo laikas 1 val. 20 min.
Iš viso 2 val.

Gaminimo eiga

1 žingsnis
Į didelį dubenį persijokite miltus, suberkite druską, įmuškite kiaušinius ir supilkite citrinų sultis. Viską gerai išmaišykite. Tuomet po truputį pilkite virintą, atvėsintą vandenį ir kruopščiai minkykite tešlą, kol ji taps vientisa, minkšta ir elastinga, bet nelipni. Minkydami kelis kartus trinktelėkite tešlą į darbastalį, kad jos konsistencija taptų tolygesnė.
2 žingsnis
Sviestą ištirpinkite.
3 žingsnis
Paruoštą tešlą padalykite į 8 lygias dalis. Kiekvieną tešlos gabalėlį suplokite delnu, patepkite tirpintu sviestu ir sudėkite po du vieną ant kito. Taip suformuokite 4 dvigubus tešlos paplotėlius.
4 žingsnis
Paruoštus tešlos gabalėlius suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
5 žingsnis
Įdarui obuolius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Smulkiai supjaustykite džiovintas slyvas. Susmulkinkite migdolus.
6 žingsnis
Sudėkite obuolius, razinas, slyvas, suberkite cukrų, migdolus ir 3 šaukštus maltų džiūvėsėlių (arba sutrupintus sausainius), išmaišykite.
7 žingsnis
Po 2 valandų tešlą išimkite iš šaldytuvo ir vėl aptepkite tirpintu sviestu. Sudėkite paplotėlius vieną ant kito taip, kad gautųsi 2 tešlos dalys (kiekviena iš 4 sluoksnių). Kiekvieną dalį ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite labai plonai, kad išeitų 2 vyniotiniai. Štrudelio tešlą svarbu iškočioti ir ištempti kuo ploniau. Kuo plonesnė tešla, tuo traškesnė ir lengvesnė bus iškepusio štrudelio plutelė.
8 žingsnis
Kiekvieną iš dviejų iškočiotų tešlos lakštų aptepkite tirpintu sviestu ir pabarstykite likusiais maltais džiūvėsėliais. Ant kiekvieno lakšto juostelėmis paskirstykite po pusę įdaro, palikdami tarpelius, kad vyniotiniai nesutrūkinėtų. Atsargiai susukite abu tešlos lakštus į ritinius, užlenkite kraštus ir perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, siūlėmis žemyn.
9 žingsnis
Kepkite 180 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, tuomet sumažinkite temperatūrą iki 130 °C ir kepkite dar 25 minutes, kol tešla taps auksinės spalvos ir traški. Kepimo metu štrudelius dar apie 3 kartus aptepkite tirpintu sviestu, kad plutelė būtų gražiai apskrudusi.
10 žingsnis
Vaniliniam padažui puode sumaišykite grietinėlę ir cukrų. Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol masė sutirštės iki saldinto sutirštinto pieno konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite vanilinį cukrų, supilstykite į indą, atvėsinkite, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Patiekdami užpilkite ant štrudelio.
Dalintis receptu

Patarimai

Džiūvėsėlius galima pakeisti sutrupintais sausainiais.

Geriausiai tinka tvirtesni, saldžiarūgščiai obuoliai. Jie kepdami suminkštėja, tačiau išlaiko formą ir suteikia įdarui malonų skonį.

Štrudeliui geriau rinktis migdolus, o ne pvz. graikinius riešutus, nes migdolai sugeria obuolių išskiriamas sultis, todėl įdaras būna mažiau drėgnas.

 

Maistinė vertė

(1 porcijai)

490 Kalorijos
24,7 g Riebalai
55 g Angliavandeniai
8,2 g Baltymai

Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.

Temos

Austrija Orkaitė Naminis štrudelis Štrudelio padažas Štrudelio receptas

Komentarai

Parašykite komentarą

Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!

Panašūs receptai

Daugiau receptų