Plikyti pyragėliai su plikytu kremu
Plikyti pyragėliai su plikytu kremu – maži prancūziški kepiniai iš orios plikytos tešlos su švelniu vaniliniu kremu.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Tešla
Kiaušiniai
4
vienetai
Druska
1
arbatinis šaukštelis
Įdaras
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
2 val. 20 min.
Gaminimo laikas
45 min.
Iš viso
3 val. 5 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip paruošti plikytus pyragėlius? Pirmiausia paruoškite tešlą. Plikytos tešlos gaminiams geriausia naudoti stiprius miltus, kuriuose baltymų yra 12–13 g. Iš tokių miltų kepiniai geriau išlaikys formą. Bet jei turite įprastus miltus su 10,3 g baltymų, galite naudoti ir juos.
2 žingsnis
Prikaistuvyje arba nedideliame storadugniame puode sumaišykite vandenį, pieną ir sviestą. Statykite ant silpnos kaitros ir kaitinkite iki užvirimo, bet neleiskite smarkiai virti.
3 žingsnis
Kai nuo pieno ims kilti garai, suberkite druską ir cukrų, tada maišykite, kol kristalai ištirps.
4 žingsnis
Kai tik mišinys pradės virti, kaitrą sumažinkite iki minimalios, suberkite persijotus miltus ir greitai išmaišykite mentele. Tešla turi tapti glotni, vientisa, tiršta ir atšokti nuo puodo sienelių. Maišydami dar 1–2 minutes pakaitinkite tešlą ant silpnos kaitros, kad miltai gerai užsiplikytų. Tešlą šiek tiek atvėsinkite.
5 žingsnis
Po vieną įmuškite kiaušinius, maišydami tešlą trintuvu arba mikseriu vidutiniu greičiu. Kiaušinius būtinai dėkite po vieną. Jų gali prireikti šiek tiek mažiau arba daugiau, todėl orientuokitės pagal tešlos konsistenciją.
6 žingsnis
Turi išeiti vientisa, klampi, šiek tiek tekanti masė.
7 žingsnis
Tešlą perdėkite į konditerinį maišelį su uždaros žvaigždutės antgaliu.
8 žingsnis
Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspauskite nedideles žvaigždutes, palikdami tarp jų 4–5 cm tarpus. Plikytus pyragėlius kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tada dar 20–25 minutes kepkite 180 °C temperatūroje. Tikslų kepimo laiką koreguokite pagal savo orkaitę. Kepimo metu orkaitės neatidarinėkite, nes kepiniai gali sukristi.
9 žingsnis
Iškepusius plikytus pyragėlius atvėsinkite išjungtoje orkaitėje su šiek tiek pravertomis durelėmis.
10 žingsnis
Kol pyragėliai vėsta, paruoškite kremą. Sviestas turi būti kambario temperatūros, todėl iš anksto išimkite jį iš šaldytuvo. Rinkitės kokybišką sviestą be pieno riebalų pakaitalų.
11 žingsnis
Dubenyje sumaišykite 1 stiklinę pieno, kiaušinius ir miltus, tada kruopščiai išmaišykite.
12 žingsnis
Atskirai storadugniame prikaistuvyje užvirinkite likusį pieną su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
13 žingsnis
Atsargiai, plona srovele ir nuolat maišydami, supilkite karštą pieną į kiaušinių ir pieno mišinį. Jei pieną pilsite per greitai, kiaušiniai sutrauks ir paviršiuje atsiras gumuliukų.
14 žingsnis
Visą mišinį supilkite atgal į prikaistuvį ir statykite ant silpnos kaitros. Kremą virkite nuolat maišydami 10–15 minučių, kol sutirštės. Kremas turi būti pakankamai tirštas: šluotelės paliktas pėdsakas neturėtų greitai užsitraukti.
15 žingsnis
Paruoštą kremą uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų kremo paviršių, ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
16 žingsnis
Į atvėsusį plikytą kremą sudėkite minkštą sviestą ir išplakite mikseriu iki vientisos masės.
17 žingsnis
Svarbu: plikyto kremo temperatūra turi būti tokia pati kaip sviesto arba dar žemesnė. Per šiltas kremas ištirpdys sviestą ir stipriai suskystės.
18 žingsnis
Atvėsusius plikytus pyragėlius, naudodami konditerinį maišelį su nedideliu smailiu antgaliu, pripildykite plikyto kremo. Prieš patiekiant geriausia pyragėlius 1–2 valandas palaikyti šaldytuve. Skanaus!
Patarimai
Paprastas, bet neįtikėtinai skanus prancūziškas desertas! Plikyti pyragėliai su plikytu kremu pavergė daugelio žmonių širdis visame pasaulyje. Šie nedideli pyragėliai iš orios, šiek tiek traškios tešlos su švelniu kremu vargu ar ką nors paliks abejingą.
213
Kalorijos
12,7 g
Riebalai
20,7 g
Angliavandeniai
3 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!