Naminės bandelės dešrainiams
Naminės bandelės dešrainiams – minkštos, purios ir skanios, gaminamos iš paprastų ingredientų, puikiai tinka dešrainiams, mėsainiams ar kitiems kepiniams.
Ingredientai
Patarimai
Minkštos, purios, skanios ir gaminamos iš paprastų ingredientų. Naminės bandelės dešrainiams paruošiamos nepaprastai lengvai. Ingredientai lengvai prieinami ir dažnai randami namuose. Iš šios tešlos taip pat išeina puikios bandelės mėsainiams ir kitiems kepiniams, galintiems pakeisti duoną.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Kiaušinį iš šaldytuvo išimkite iš anksto, kad jis būtų kambario temperatūros. Jei tam neturite laiko, pašildykite jį šiltame vandenyje apie 5–10 minučių.
2 žingsnis
Pašildykite pieną iki 37–38 °C. Jis turi būti maloniai šiltas, bet jokiu būdu ne karštas. Piene aktyvuosis mielės, o per karštame jos žus. Į pieną suberkite cukrų ir mieles, išmaišykite. Puodelį su pienu uždenkite servetėle ir palikite 15 minučių.
3 žingsnis
Per tą laiką mielės šiltame saldžiame piene turi suaktyvėti, pradėti burbuliuoti ir pakilti putų kepurėle. Tai reiškia, kad jos šviežios ir aktyvios. Jei taip nenutiko, naudokite kitas mieles, nes su šiomis tešla nepakils.
4 žingsnis
Paimkite didelį dubenį. Persijokite į jį miltus per sietelį. Persijojant miltai prisotinami oro, todėl kepiniai tampa puresni ir minkštesni.
5 žingsnis
Į miltus įberkite druskos ir išmaišykite. Miltų viduryje padarykite duobutę ir į ją supilkite mielių mišinį. Kiaušinį lengvai paplakite šakute atskirame dubenyje ir supilkite paskui. Būkite pasiruošę, kad miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau. Vadovaukitės ne tiksliu kiekiu, o norima tešlos konsistencija.
6 žingsnis
Tešlą pradėkite maišyti šaukštu, o kai maišyti bus sunku, minkykite rankomis. Tešla bus labai lipni, tačiau daugiau miltų nepridėkite. Kuo minkštesnė tešla, tuo puresnės bus bandelės. Kadangi skirtingų gamintojų miltai pasižymi nevienodomis savybėmis, jų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau. Tačiau nerekomenduoju berti per daug miltų, nes tešla gali tapti per sunki ir bandelės nebus purios.
7 žingsnis
Kai visi miltai susijungs su skystais ingredientais, įpilkite augalinio aliejaus. Minkyti bus lengviau, tačiau tešla vis tiek lips.
8 žingsnis
Minkykite tešlą ne trumpiau kaip 10 minučių, nes nuo to taip pat priklauso galutinė jos konsistencija. Ji turi tapti glotni. Suformuokite iš tešlos rutulį. Dubenį uždenkite rankšluosčiu, maistine plėvele arba dangčiu ir padėkite šiltoje vietoje. Palikite kilti maždaug 30–60 minučių.
9 žingsnis
Praėjus reikiamam laikui tešla padidės maždaug dvigubai. Kad orkaitė spėtų įkaisti iki reikiamos temperatūros, įjunkite ją iš anksto, maždaug 10–20 minučių prieš kepimą.
10 žingsnis
Išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbo paviršiaus ir padalykite į 8 dalis. Kiekvieną dalį apvalinkite – kraštus sugnybkite į vidurį tarsi mazgelį, tada apverskite siūle žemyn ir sukamaisiais judesiais paridenkite, suformuodami rutuliuką.
11 žingsnis
Paimkite vieną ruošinį. Pirštais suplokite jį į ovalo formą.
12 žingsnis
Vieną kraštą sugnybkite maždaug 1 cm. Formuojamų bandelių kraštus užspauskite labai gerai, kad kepant jos neatsidarytų.
13 žingsnis
Tą patį kraštą užspauskite dar kartą. Dvigubas užspaudimas sutvirtins siūlę ir neleis bandelei kepant išsiskleisti.
14 žingsnis
Apverskite ruošinį ir lygiai taip pat užspauskite kitą kraštą. Pirmiausia vieną kartą, suformuodami simetrišką ruošinį.
15 žingsnis
Tada tą patį kraštą užspauskite antrą kartą, kad forma iš kitos pusės būtų sutvirtinta taip pat patikimai kaip ir iš pirmosios.
16 žingsnis
Tik dabar sujunkite ruošinio kraštus, sugnybdami juos per vidurį. Gausite ilgą, tvarkingą, pailgą ir taisyklingos formos bandelę.
17 žingsnis
Kiekvieną ruošinį galite šiek tiek paridenti darbo paviršiumi, kad išlygintumėte formą ir pašalintumėte nelygumus. Tada tokiu pačiu būdu suformuokite visas likusias bandeles.
18 žingsnis
Skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite ant jos bandeles, palikdami tarp jų tarpelius.
19 žingsnis
Uždenkite skardą rankšluosčiu ir palikite bandeles dar 30 minučių pakilti. Jos šiek tiek paaugs.
20 žingsnis
Kepkite bandeles iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje, viršaus ir apačios režimu, apie 15 minučių, kol jos taps auksinės spalvos. Iškeptas bandeles visiškai atvėsinkite ant grotelių ir naudokite pagal paskirtį.
21 žingsnis
Bandelę galite perpjauti, įdėti į vidų dešrelę ir pagardinti mėgstamais padažais bei priedais – nuo klasikinio garstyčių ir kečupo derinio iki marinuotų agurkėlių, svogūnų ir šoninės. Prieš kepimą bandeles taip pat galima papuošti, pabarsčius sezamo sėklomis, aguonomis ar kitomis sėklomis. Tokios bandelės tinka ir prancūziškiems, ir daniškiems dešrainiams. Visiškai atvėsusias bandeles laikykite uždengtas iki 3–4 dienų.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
185
KALORIJOS
1.5 g
RIEBALAI
31.7 g
ANGLIAVANDENIAI
6.5 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
