Klasikinis močiutės stiliaus velykinis pyragas su razinomis
Klasikinis močiutės stiliaus velykinis pyragas su razinomis – minkštas, purus mielinis kepinys su švelniu minkštimu ir razinomis.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Kiaušiniai
6
vienetai
Sausos mielės
12
gramų
Vanilinis cukrus
1
arbatinis šaukštelis
Druska
0.25
arbatinių šaukštelių
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
2 val. 10 min.
Gaminimo laikas
50 min.
Iš viso
3 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite produktus velykiniam pyragui. Kiaušinius ir sviestą iš anksto išimkite iš šaldytuvo – jie turi būti kambario temperatūros. Ant sausų mielių pakuotės patikrinkite, ar jos skirtos 1 kg miltų. Aš gaminau pusę porcijos.
2 žingsnis
Pirmiausia paruoškite įmaišą. Tam paimkite pusę viso miltų kiekio ir sumaišykite su sausomis mielėmis. Pieną pašildykite iki šiltos temperatūros. Liečiant jis turi būti maloniai šiltas, bet ne karštas. Nuolat maišydami supilkite pieną į miltus. Įmaišas bus gana skystas, jo stipriai minkyti nereikia.
3 žingsnis
Indą su įmaišu uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą pusvalandžiui. Per tą laiką jis turi pakilti ir padvigubėti.
4 žingsnis
Kiaušinius atskirkite į baltymus ir trynius. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios, šviesios masės.
5 žingsnis
Baltymus išplakite iki standžių putų. Kad baltymai gerai išsiplaktų, indas turi būti švarus. Po trynių būtinai nuplaukite plakiklio antgalius.
6 žingsnis
Į įmaišą sudėkite išplaktus trynius ir išmaišykite. Įdėkite druskos ir suminkštintą sviestą. Gerai įmaišykite jį rankomis.
7 žingsnis
Sudėkite išplaktus baltymus. Atsargiais judesiais iš apačios į viršų įmaišykite juos į masę.
8 žingsnis
Persijokite likusius miltus. Miltus berkite palaipsniui, nedidelėmis porcijomis, orientuodamiesi į reikiamą tešlos konsistenciją. Turėkite omenyje, kad miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau, todėl vertinkite pagal tešlos tirštumą.
9 žingsnis
Užminkykite tešlą. Tai trunka maždaug 25–35 minutes, tačiau laikas gali skirtis – pirmiausia stebėkite tešlos konsistenciją. Aš minkiau rankomis, ji gana greitai tapo vientisa, bet jokiu būdu neturi būti tiršta. Velykinių pyragų tešla nekočiojama, ji ir turi būti labai minkšta. Minkant plakikliu su tešlos antgaliu gali pavykti greičiau, maždaug per 10–15 minučių. Indą su tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai.
10 žingsnis
Kol tešla kyla, paruoškite razinas. Pirmiausia jas nuplaukite, tada 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Vandenį nupilkite, o razinas paskleiskite ant servetėlės, kad apdžiūtų.
11 žingsnis
Į sausas razinas įberkite šaukštą miltų ir gerai išmaišykite, kad kiekviena razina pasidengtų miltais.
12 žingsnis
Per kildinimo laiką tešla turi padvigubėti.
13 žingsnis
Į tešlą sudėkite razinas ir perminkykite, kad jos tolygiai pasiskirstytų. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių.
14 žingsnis
Paruoškite kepimo formeles. Jei reikia, patepkite jas sviestu. Tešlą paskirstykite į formeles, užpildydami jas ne daugiau kaip trečdaliu. Kepdami velykiniai pyragai padidės. Palikite tešlą formelėse dar 10 minučių pailsėti.
15 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 100 °C. Įdėkite formeles su velykiniais pyragais ir tokioje temperatūroje palaikykite 10 minučių, tada kaitrą padidinkite iki 180 °C ir kepkite, kol pyragai iškeps, 45–50 minučių. Maniškiai kepė 40 minučių. Kepimo laiką derinkite pagal savo orkaitės ypatumus. Kepimo metu orkaitės neatidarykite. Klasikiniai velykiniai pyragai paruošti – atvėsinkite juos uždengę rankšluosčiu.
Patarimai
Skanus, purus ir puikiai tinkantis šviesiai Velykų šventei! Klasikinis močiutės stiliaus velykinis pyragas su razinomis gaminamas iš pagerintos mielinės tešlos, būna minkštas ir akytas. Jis taps tikra stalo puošmena. Pripildykite namus nuostabaus kepinių aromato!
640
Kalorijos
31 g
Riebalai
85,5 g
Angliavandeniai
5,3 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!