Atrodo kaip rūkyta, kvepia kaip rūkyta, bet rūkyklos neprireiks. Šis paprastas, bet kiek netikėtas būdas leidžia išgauti sodrų, gilų mėsos skonį naudojant tai, ką dažniausiai tiesiog išmetame – svogūnų lukštus. Vos keli ingredientai, šiek tiek laiko ir kantrybės, ir jūsų virtuvėje atsiras patiekalas, kuris nustebins net tuos, kurie įpratę prie tikros rūkytos mėsos.
Svogūnų lukštai ne tik suteikia spalvą, bet ir subtilų aromatą, o per naktį sūryme subrendusi mėsa tampa minkšta, sultinga ir kupina skonio. Tai vienas iš tų receptų, kuris atrodo per paprastas, kad būtų toks geras – kol nepabandai pats.
Mėsa, virta svogūnų lukštuose
Ingredientai:
- kiauliena – 1 kg
- svogūnų lukštai
- druska – 1 v. š.
- malti pipirai – žiupsnelis
- malti kalendros grūdeliai – 1 a. š.
- juodieji pipirai žirneliais – 10 vnt.
- lauro lapai – 3 vnt.
- svogūnas – 1 vnt.
- morka – 1 vnt.
- vanduo – 1,2 l
- šviežias česnakas – 2 skiltelės
- malta paprika – 1 a. š.
Gaminimas:
Į puodo dugną sudėkite nuplautus svogūnų lukštus. Ant jų dėkite mėsą, berkite druską ir prieskonius, sudėkite lauro lapus. Įmeskite stambiai pjaustytą svogūną ir morką. Užpilkite vandeniu, o viršų pridenkite kepimo popieriumi – taip virimo metu susidarys mažiau putų.
Užvirkite, tuomet sumažinkite kaitrą iki minimalios, uždenkite dangčiu ir virkite apie 1,5 val. (jei gaminate šoninę – apie 2 val.). Nukelkite nuo ugnies ir palikite mėsą sūryme per naktį atvėsti.
Ryte mėsą įtrinkite smulkintu česnaku, sumaišytu su paprika. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, duona ir krienais.
Kaip laikyti
Laikykite šaldytuve 0–+4 °C temperatūroje. Vientisą gabalą galima laikyti 3–5 dienas, o pjaustytą mėsą – 2–3 dienas. Apvyniokite kepimo popieriumi arba folija, nepalikite produkto atviro.
Nelaikykite šalia žalios mėsos. Jei atsiranda rūgštus kvapas, gleivėtumas ar pakinta spalva, produktą geriau išmesti.
Komentarų: 0