Kisielius, daugeliui pažįstamas iš vaikystės, vėl grįžta į namų meniu. Šis paprastas krakmolu tirštinamas desertas vertinamas dėl lengvo virškinimo ir švelnaus poveikio skrandžiui, o namuose pagaminta versija gali būti gerokai palankesnė nei pirktiniai mišiniai.
Parduotuvių lentynose dažnai esantys kisieliaus milteliai neretai turi nemažai pridėtinio cukraus, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Tuo metu naminį kisielių galima virti iš uogų, obuolių, naminio kompoto ar trintų vaisių, tiksliai kontroliuojant saldumą ir sudėtį.
Dietologai primena, kad kisieliaus pagrindas yra krakmolas, kuris suteikia patiekalui švelnią, gleivingą tekstūrą. Dėl to jis kai kuriems žmonėms gali būti tinkamas, kai norisi lengvesnio maisto, pavyzdžiui, po persivalgymo ar esant jautresniam skrandžiui, tačiau tai nėra vaistas ir nepakeičia gydytojo rekomendacijų.
Kisielius dažnai lyginamas su produktais, skirtais žarnynui, tačiau verta atskirti sąvokas. Probiotikai paprastai yra gyvi mikroorganizmai, o kisielius jų neturi, tačiau jis gali prisidėti prie geresnės savijautos dėl lengvo virškinimo ir to, kad dažnai verdamas su vaisiais bei uogomis.
Didžiausia kisieliaus maistinė vertė priklauso nuo to, kokius priedus pasirinksite. Uogos yra žinomas antioksidantų ir skaidulų šaltinis, o obuoliai gali papildyti racioną pektinais, kurie siejami su palankesniu virškinimu ir sotumo jausmu.
Verta žinoti, kad verdant sultis ar uogas dalis vitaminų, ypač vitaminas C, gali sumažėti. Dėl to dažna praktika yra dalį šviežių vaisių ar uogų įmaišyti jau į pravėsusį kisielių arba patiekti šalia, taip išlaikant daugiau skaidulų ir natūralių bioaktyvių medžiagų.
Jeigu siekiate mažinti cukraus kiekį, kisielių galima saldinti saikingai arba išvis nesaldinti, ypač jei naudojamos natūraliai saldžios uogos ar vaisiai. Saldumą taip pat galima reguliuoti medumi, tačiau jį įprasta dėti tik į pravėsusį desertą, kad išliktų skonis ir aromatas.
Naminis kisielius dažnai pasirenkamas ir dėl to, kad paprastai būna be glitimo bei be laktozės, jei gaminamas tik iš vaisių ir krakmolo. Vis dėlto žmonėms, turintiems lėtinių virškinimo sutrikimų ar laikantiems specialios dietos, saugiausia sudėtį derinti su sveikatos priežiūros specialistu.
Naminis kisielius
Ingredientai:
- 400 ml mėgstamų sulčių, pavyzdžiui, aviečių ar obuolių
- 2 šaukštai bulvių krakmolo
- 2 šaukštai cukraus arba saldiklio
Papildomai:
- mėgstamų šviežių vaisių
Paruošimas:
- Į puodą supilkite 300 ml sulčių, įdėkite cukraus arba saldiklio ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Tuo metu likusius 100 ml sulčių kruopščiai sumaišykite su bulvių krakmolu, kad neliktų gumuliukų. Gautą mišinį supilkite į verdančias sultis ir nuolat maišykite, kol masė užvirs.
- Sumažinkite kaitrą ir virkite dar apie 2 minutes.
Kisielių galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsintą. Supilstykite jį į desertines taures ar dubenėlius ir pagardinkite mėgstamais vaisiais – avietėmis, braškėmis ar mėlynėmis. Jei kisielių gaminote iš obuolių sulčių, papildomai galite įdėti tarkuoto obuolio ir žiupsnelį cinamono.
Komentarų: 0