Sutarkime – klasikinė kiaušinienė ar kepti kiaušiniai kartais tiesiog pabosta. O kartais norisi suvalgyti ką nors įdomesnio, bet nepraleisti virtuvėje dviejų valandų. Kiaušinių „debesėliai“ – puikus pasirinkimas tingiems savaitgalio vėlyviems pusryčiams arba Velykų stalui, kai norisi nustebinti artimuosius kažkuo ypatingu. Šis patiekalas atrodo efektingai, yra lengvas ir paruošiamas stebėtinai paprastai net tiems, kurie nesijaučia virtuvės virtuozais.
Visa gudrybė slypi baltymuose: juos reikia išplakti iki labai tvirtų putų. Žiupsnelis druskos prieš pradedant plakti – patikimas pagalbininkas, nes sustiprina putų struktūrą. Nors „debesėliai“ gali atrodyti kaip nauja socialinių tinklų mada, iš tiesų jie turi šaknų klasikinėje prancūzų virtuvėje.
Patikrintas būdas – kepti dviem etapais: pirmiausia trumpai apkepinti tik baltymų „lizdelį“, kad susiformuotų tvirtas pagrindas, o trynį įdėti pačioje pabaigoje. Taip vidus išlieka švelnus, skystas ir aksominis, o baltymo viršus gražiai apskrunda, bet neišdžiūsta.
Tokie kiaušiniai ypač gražiai atrodo patiekti šviesioje lėkštėje, pabarstyti šviežiomis petražolėmis – jos suteikia patiekalui gaivumo. Puikiai tinka ant traškios skrebučio riekės su avokadu, bet galima valgyti ir vienus, jei norisi lengvesnio varianto. O jei norisi dar įdomesnio skonio, prieš kepant įplakite į baltymus šiek tiek tarkuoto parmezano – šie pusryčiai nuo lėkščių dingsta greičiau, nei spėsite pasidžiaugti jų išvaizda.
Komentarų: 0