Paruoškite visus ingredientus, kurių reikės receptui. Pasirinkite šviežią kiaulienos nugarinę, nešaldytą, nes ji suteiks jums sultingiausią ir minkščiausią šašlyką.

Išskalaukite mėsą ir nusausinkite ją popieriniu rankšluoščiu. Supjaustykite kiaulieną mažais vienodo dydžio gabalėliais. Sudėkite į gilų dubenį, tinkamą marinuoti.

Pabarstykite gabalėlius paruoštu šašlykų prieskonių mišiniu. Viską gerai sumaišykite.

Nulupkite svogūną ir supjaustykite storais pusžiedžiais. Paminkykite svogūną rankomis, kad išsiskirtų sultys, ir įdėkite prie kiaulienos.

Išskalaukite pomidorus ir nusausinkite juos popieriniais rankšluoščiais. Supjaustykite pomidorus griežinėliais, ne per plonai. Jei planuojate pomidorus su mėsa užmauti ant iešmų, rinkitės tvirtus, kad griežinėliai išlaikytų formą. Sudėkite juos į dubenį su mėsa.

Jei pageidaujate, įpilkite acto. Vietoj acto galite naudoti 0,5-1 šaukštą majonezo. Actas ir majonezas suminkštins kiaulieną marinuojant. Pridėkite žiupsnį maltų juodųjų pipirų ir švelniai viską sumaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šaldytuve ne mažiau kaip 4 valandas. Paprastai marinuoju per naktį ir pusę kitos dienos.

Užmaukite marinuotus gabalėlius ant šašlykų iešmų. Jei norite, mėsos gabalėlius maukite mainydami su pomidorais. Pabarstykite mėsą druska iš visų pusių pagal skonį.

Uždėkite groteles. Kai anglys sudegs ir bus padengtos baltu pelenų sluoksniu, pereikite prie kito žingsnio. Sudėkite iešmus ant grotelių.

Kepkite, periodiškai apverčiant, kol visiškai iškeps. Nesudeginkite mėsos, nes ji taps sausa ir kieta. Kiaulienos nugarinė kepa greitai. Norėdami patikrinti, ar šašlykas yra paruoštas, padarykite pjūvį viename gabalėlyje. Jei matote skaidrias sultis, metas nuimti iešmus nuo grotelių.

Patiekite nuostabiai skanų šašlyką iš kiaulienos nugarinės su šviežiais salotomis, daržovėmis ir įvairiais padažais.