Paruoškite visus recepte nurodytus ingredientus. Kurią kiaulienos dalį geriausia naudoti šašlykui? Minkščiausias ir sultingiausias šašlykas iškepa iš sprandinės. Rekomenduoju naudoti šviežią kiaulieną, kuri nebuvo užšaldyta.

Jei mėsa buvo užšaldyta, ją reikia iš anksto atšildyti. Nuplaukite kiaulieną po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę. Supjaustykite mėsą vienodais mažais gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį.

Nulupkite svogūnus, nuplaukite juos šaltu vandeniu ir sutarkuokite stambia tarka. Arba galite sumalti svogūnus mėsmale. Sudėkite svogūnus į mėsą.

Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Šiame etape galite naudoti mėgstamus prieskonius arba paruoštą šašlykų prieskonių mišinį. Šį kartą naudojau tik druską ir maltus kvapiuosius pipirus. Viską kruopščiai išmaišykite.

Supilkite alų į dubenį. Jums gali prireikti daugiau arba mažiau alaus, nei nurodyta recepte. Mėsos gabaliukai turėtų būti padengti skysčiu, bet ne plūduriuoti jame. Supilkite alų palaipsniui, nuolat maišydami. Uždenkite dubenį tinkamu dangčiu arba maistine plėvele. Palikite kiaulieną marinuotis kambario temperatūroje vieną valandą, tada padėkite į šaldytuvą bent dviem-trims valandoms. Jei įmanoma, palikite per naktį.

Užkurkite kepsninę. Kai mediena sudegs ir pasidengs baltais pelenais, galite pradėti kepti. Marinuotus mėsos gabaliukus suverkite ant iešmų, prieš tai pašalindami likusius svogūnus nuo kiekvieno gabalo.

Sudėkite iešmus ant grotelių. Kepkite mėsą, retkarčiais apversdami, kol iškeps. Jei po iešmais įsiplieskia ugnis, apšlakstykite šašlykus nedideliu kiekiu alaus arba paprasto vandens, kad užgesintumėte liepsnas. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalėlių dydžio ir žarijų kaitros. Norėdami patikrinti, ar mėsa iškepė, įpjaukite didžiausią gabalėlį. Jei matote skaidrias sultis, šašlykai yra paruošti.

Patiekite karštus su šviežiomis daržovėmis, salotomis ir įvairiais padažais!