Galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas daržoves. Šį kartą turiu šaldytus žiedinius kopūstus ir brokolius. Išimkite kalakutienos šlaunį arba krūtinėlę iš šaldiklio ir palikite visiškai atšilti kambario temperatūroje.

Gerai nuplaukite kalakutienos šlaunį po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Pašalinkite odą, atskirkite mėsą nuo kaulo ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Kaulą galima panaudoti sultinio gamybai.

Nulupkite morkas ir česnaką (jei naudojate), tada nuplaukite ir nusausinkite. Nuplaukite papriką, nusausinkite, perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklas bei šerdį.

Į mažą gilų dubenį įpilkite 3-5 šaukštus alyvuogių arba augalinio aliejaus. Sudėkite česnako skilteles į aliejų (didesnes skilteles perpjaukite per pusę arba ketvirčiais).

Įdėkite mėgstamų džiovintų prieskonių. Aš naudojau po 1 arbatinį šaukštelį daržovių prieskonių, kvapniųjų juodųjų pipirų ir čiobrelių.

Gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.

Tuo metu įkaitinkite keptuvę su 2-3 šaukštais aliejaus. Sudėkite kalakutieną ir kepkite ant stiprios ugnies, retkarčiais maišydami, kol gabalėliai taps auksinės spalvos.

Morkas supjaustykite stambiais pagaliukais arba griežinėliais. Į atskirą keptuvę įpilkite likusį aliejų ir kelias sekundes apkepkite morkas.

Sudėkite papriką, supjaustytą didesniais gabalėliais. Maišydami kepkite, kol paprika ir morkos suminkštės.

Žiedinius kopūstus ir brokolius išskaidykite į mažesnius žiedynus. Užvirinkite vandenį mažame puode, pasūdykite ir įdėkite daržoves į verdantį vandenį 2-4 minutėms (priklausomai nuo jų dydžio). Nusausinkite per sietelį.

Sumaišykite kalakutieną, apkepintas daržoves ir blanširuotus kopūstus. Pagardinkite druska pagal skonį.

Sudėkite mėsą ir daržoves į tinkamo dydžio kepimo formą. Ant viršaus išdėliokite česnako skilteles.

Likusį aromatingą aliejų tolygiai paskirstykite ant visų ingredientų formoje, patogu tai daryti silikoniniu teptuku. Uždenkite formą dangčiu arba folija. Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 180-200°C temperatūroje apie 30-40 minučių. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės, todėl stebėkite procesą.

Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, nuimkite dangtį ir pakepkite kalakutieną su daržovėmis konvekciniu režimu. Patiekalas paruoštas! Patiekite keptą kalakutieną su brokoliais ir žiediniais kopūstais, papuošę šviežiomis žolelėmis pagal skonį.