Pirmiausia iškepkite keksiukus, o tada ruošite kremą. Paruoštus keksiukus geriausia per naktį palaikyti šaldytuve – taip jų tekstūra sustiprės ir su jais bus lengviau dirbti. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros – išimkite sviestą, kiaušinį ir pieną likus ~2 valandoms iki kepimo. Pieną galima keisti liesa grietinėle.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi apie 2 minutes, kol taps purūs. Tuomet įmuškite kiaušinį.

Išplakite sviestą su kiaušiniu iki vientisos masės. Jei visi ingredientai bus vienodos temperatūros, sviestas neatsiskirs plakant.

Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kakavą – taip pašalinsite gumulėlius, prisotinsite miltus deguonimi. Įberkite kepimo miltelių ir viską išmaišykite.

Suberkite pusę sausų ingredientų į sviesto masę. Išmaišykite iki vientisos tekstūros.

Supilkite šiltą pieną arba grietinėlę. Vėl išmaišykite.

Suberkite likusią sausą masę ir sumaišykite, kol tešla bus lygi, tiršta, bet lengvai tekanti.

Paimkite tinkamą kepimo formą. Jei kepate formelėse su įdubimais – įklokite popierinius įdėklus. Supilkite tešlą, pripildydami 2/3 tūrio. Šis kiekis – 6 keksiukams (formelės dydis 4 x 8 cm).

Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Laikas gali skirtis pagal orkaitę ir keksiukų dydį. Tikrinkite mediniu pagaliuku – jei jis sausas, keksiukai iškepę. Visiškai atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą 8 valandoms.

Norint įdaro, išpjaukite keksiukų vidų specialiu įrankiu, peiliuku ar konditerinio antgalio galu. Į ertmę dėkite džemą, karamelę, virintą kondensuotą pieną ar kitą įdarą.

Paruoškite kremą. Ingredientus naudokite šaltus – taip kremas bus stabilesnis. Grietinėlė turi būti bent 33 % riebumo. Naudokite cukraus pudrą, o ne cukrų – jis nespės ištirpti šaltame kreme.

Į dubenį dėkite kreminį sūrį, supilkite grietinėlę, suberkite cukraus pudrą.

Plakite vidutiniu greičiu, kol gausite vientisą, purų, tirštą kremą. Pabaigoje išmaišykite mentele.

Sukraukite kremą į konditerinį maišelį su antgaliu ir užspauskite ant keksiukų gražias „kepurėles“.

Papuoškite uogomis, sausainiais ar šokoladu. Patiekite įdarytus šokoladinius keksiukus su kreminio sūrio kremu. Skanaus!