Be nurodytų prieskonių galite naudoti ir savo mėgstamus – džiovintą česnaką, papriką, kario prieskonius ir kt. Vietoje kiaulienos tinka jautiena, vištiena ar kalakutiena, bet gaminimo laikas ir kaloringumas skirsis.

Kiaulieną nuplaukite ir gerai nusausinkite. Jei turite visą mėsos gabalą, supjaustykite jį maždaug 1 cm storio griežinėliais. Aš naudojau jau supjaustytą karbonadą, bet galite imti ir sprandinę ar kitą minkštą dalį.

Mėsą iš abiejų pusių švelniai pamuškite mėsos plaktuku. Pabarstykite prieskoniais.

Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais. Rinkitės sultingus, bet tvirtus pomidorus – minkšti vaisiai kepimo metu išsisklaido ir sugadina patiekalo išvaizdą.

Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Pirkite šviežius, vidutinio dydžio, baltus grybukus be dėmių ir nemalonaus kvapo. Jie neturi būti slidūs. Kruopščiai nuplaukite ir išpjaukite pažeistas vietas, jei tokių yra.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Tinka bet koks skanus sūris be dažiklių ir pieno riebalų pakaitalų. Aš naudojau paprastą sūrį, bet galite pakeisti mocarela, suluguni ar kitu gerai tirpstančiu sūriu.

Į aliejumi pateptą kepimo formą sudėkite kiaulienos kepsnelius. Ant viršaus išdėliokite pomidorų griežinėlius ir šiek tiek pasūdykite.

Ant pomidorų uždėkite grybų griežinėlius. Užpilkite ploną sluoksnį majonezo.

Apibarstykite viską tarkuotu sūriu ir dar kartą šiek tiek užpilkite majonezu. Kepkite kiaulieną pirklio stiliumi iš anksto įkaitintoje 200°C orkaitėje 20–30 minučių arba ilgiau, kol susidarys auksinė plutelė. Kepimo laikas priklauso nuo kepsnelių storio, jūsų orkaitės ypatybių ir asmeninių pageidavimų. Jei sūris pradeda per greitai ruduoti, o mėsa dar neparuošta – uždenkite formą folija.

Perkelkite kiaulieną į lėkštę, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite su mėgstamu garnyru. Skanaus!