Naudokite skanią, kokybišką, natūralią varškę be pieno riebalų pakaitalų. Geriausia – minkšta varškė iš pakuotės. Apkepo skonis priklauso nuo jūsų varškės kokybės.

Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų reikia labai atsargiai, kad nė lašelis trynio nepatektų į baltymus, kitaip jie neišsiplaks.

Į trynius sudėkite varškę, suberkite cukrų, tiek paprastą, tiek vanilinį, ir miltus.

Viską sutrinkite panardinamu trintuvu. Nepraleiskite šio žingsnio – vientisa masė apkepui suteiks švelnumo, ypač jei jūsų varškė grūdėta. Jei neturite trintuvo, varškę pertrinkite per sietelį.

Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos – tai padės juos greičiau išplakti. Pradžioje plakite lėtu režimu, paskui greitį padidinkite. Plakite iki standžių putų. Patikrinti, ar baltymai gerai išplakti, galite apvertę dubenį – jie neturi iškristi.

Po truputį į varškės masę įmaišykite išplaktus baltymus, atsargiai maišydami mentele. Tai labai svarbu daryti švelniai, nes būtent baltymai apkepą daro purų.

Daugiafunkcinio puodo indą patepkite sviestu. Supilkite į jį tešlą, paviršių sulyginkite. Įdėkite indą į daugiafunkcinį puodą ir uždarykite dangtį. Nustatykite kepimo režimą. Mano modelyje jis vadinasi „Kepimas“, jūsų gali būti kitoks. Laiką nustatykite 1 valandai.

Po signalo atidarykite dangtį ir patikrinkite apkepo paruošimą, šiek tiek paspausdami jį viršuje. Iškeptas apkepas bus elastingas ir nelips prie rankų. Jei dar neiškepęs, kepkite papildomai 20–30 minučių, priklausomai nuo varškės kiekio. Pasibaigus laikui dangtį atidarykite ir palikite apkepą visiškai atvėsti. Jis šiek tiek nusės – tai normalu.

Apkepą iš indo išimkite tik visiškai atvėsusį. Patiekite su grietine, uogiene arba sutirštintu pienu. Skanaus!