Avižinius miltus galite naudoti paruoštus arba pasigaminti patys, sumaldami avižų dribsnius kavamale. Tinka ir ryžių miltai. Kokosų aliejų galima pakeisti alyvuogių ar bet kokiu kitu bekvapiu augaliniu aliejumi.

Ištirpdykite kokosų aliejų ir leiskite jam atvėsti.

Kiaušinius išplakite su druska iki vientisos masės.

Į išplaktus kiaušinius supilkite atvėsusį kokosų aliejų ir išmaišykite.

Avižinius miltus persijokite, ypač jei jie pasigaminti namuose. Taip pašalinsite nesumaltas daleles. Persijotus miltus berkite dalimis, kiekvieną kartą išmaišydami. Miltų gali prireikti daugiau arba mažiau, priklausomai nuo kiaušinių dydžio, miltų kokybės ir savybių.

Suminkykite avižinę trapią tešlą. Ji turi būti minkšta, vientisa. Tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20–30 minučių.

Paruoškite įdarui skirtus ingredientus. Tinka minkšta, ne sausa varškė, kurios riebumas 2–5%. Vietoje kriaušių galite naudoti obuolius arba uogas. Vaisius rinkitės sultingus ir saldžius. Aš naudojau Konferencijos veislės, sunokusias ir labai saldžias kriaušes. Jei norite, į įdarą galite įdėti saldiklio. Kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu.

Jei varškė grūdėta, įdarą geriau paruošti blenderiu, kad masė būtų švelni. Sudėkite varškę į blenderį, įmuškite kiaušinius ir suberkite krakmolą.

Susmulkinkite varškę iki vientisos, pastos konsistencijos masės.

Kriaušę nuplaukite, nusausinkite. Nulupkite žievelę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais.

Į varškės masę įdėkite kriaušę ir išmaišykite.

Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Tinka bet kokia karščiui atspari forma. Jei naudojate silikoninę formą, jos tepti aliejumi ar margarinu nereikia. Tačiau metalinę, keraminę ar stiklinę formą geriau šiek tiek patepti augaliniu aliejumi, kad kepinys neprikibtų. Tešlą iškočiokite į apskritą lakštą, kurio storis apie 0,5-0,8 cm. Perkelkite tešlą į formą, paskirstykite dugne, suformuokite bortelius. Mano forma 18 cm skersmens.

Į tešlą sudėkite varškės įdarą ir išlyginkite paviršių.

Kepkite pyragą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes, kol iškeps ir lengvai parus. Kepimo laiką ir režimą derinkite pagal savo orkaitės ypatybes.

Reikėtų pažymėti, kad trapioji tešla su avižiniais miltais skiriasi nuo įprastos trapios tešlos. Iškepus ji gali būti šiek tiek sausesnė. Rekomenduoju pyragą valgyti kitą dieną. Įsigėręs įdaro drėgmės, jis tampa dar skanesnis. Supjaustykite varškės pyragą gabalėliais ir patiekite. Skanaus!