Visi pieno produktai turi būti riebūs: varškė ne mažiau kaip 9%, grietinė - 20%. Su tokiais ingredientais paska bus skanesnė. Rinkitės kokybišką, natūralią varškę, grietinę ir sviestą. Išimkite produktus iš šaldytuvo iš anksto, kad sušiltų, o sviestas suminkštėtų.

Į gilų dubenį sudėkite varškę, grietinę, minkštą sviestą ir kukurūzų krakmolą. Plakite viską trintuvu, kol masė taps visiškai vientisa ir glotni. Tai vienas iš pagrindinių skanios paskos paslapčių. Jei neturite trintuvo, pertrinkite varškę per sietelį.

Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius. Pradėkite juos plakti mažu mikserio greičiu. Po truputį berkite cukrų, gerai plakdami po kiekvieno įdėjimo. Įberkite vanilės ir žiupsnelį druskos, kuri subalansuos skonį. Plakite iki purios, šviesios masės.

Atsargiai sumaišykite varškės masę su kiaušinių mase. Kad išliktų puri, maišykite švelniais judesiais iš apačios į viršų. Įmaišykite plakinius porcijomis, kiekvieną kartą gerai sumaišydami. Paruošta masė turi būti glotni ir visiškai vientisa.

Razinas gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite jas į masę. Taip pat galite pridėti džiovintų abrikosų, cukatų, šokolado lašelių ar riešutų. Išmaišykite.

Paruoškite kepimo formą. Šiam kiekiui geriausiai tinka nedidelio skersmens forma, apie 16-18 cm. Aš naudojau 17 cm skersmens atsegamą žiedą. Vidų išklokite kepimo popieriumi, o išorę apvyniokite keliais sluoksniais folijos - paska bus kepama vandens vonelėje. Supilkite masę į paruoštą formą ir išlyginkite viršų.

Padėkite formą į gilią skardą (aš naudojau stiklinę kepimo formą). Į skardą įpilkite verdančio vandens tiek, kad jis siektų pusę formos aukščio.

Įkaitinkite orkaitę iki 160°C, režimas viršus-apačia, be vėjelio. Įdėkite skardą į orkaitę ir kepkite 1,5-2 valandas. Tiksli trukmė priklauso nuo jūsų orkaitės. Viršus turi gražiai paruduoti, o įkištas pagaliukas turi išeiti sausas. Kai tai įvyks, išjunkite orkaitę ir palikite paską joje 4 valandoms. Tada išimkite skardą iš orkaitės ir formą su paska padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms.

Atvėsusią paską išimkite iš formos ir patiekite. Skanaus!