Plikyta tešla profiteroliams
Plikyta tešla profiteroliams – visada iškyla, niekada nesukrenta! Puikiai tinka saldiems kremams ar pikantiškiems įdarams.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Naudokite aukštos kokybės kvietinius miltus, aukščiausios rūšies. Būtinai persijokite juos, kad prisotintumėte deguonimi – taip kepiniai bus puresni. Kiaušinius išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
2 žingsnis
Į prikaistuvį supilkite pieną ir vandenį. Vandenį naudokite švarų, filtruotą. Sudėkite sviestą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kad masė neprisviltų.
3 žingsnis
Kai sviestas ištirps ir pasirodys garai, suberkite žiupsnelį druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite ir toliau virkite. Jei profiteroles gaminsite su saldžiu įdaru, dėkite apie 1 valgomąjį šaukštą cukraus; jei su nesaldžiu – užteks 0,5 arbatinio šaukštelio.
4 žingsnis
Mišinys neturi užvirti. Vos tik pasirodys pirmieji burbuliukai, išjunkite ugnį. Suberkite visus miltus iš karto ir greitai išmaišykite medine ar silikonine mentele. Tešla turi susidaryti į kamuolį ir lengvai atsiskirti nuo indo sienelių.
5 žingsnis
Kai tešla šiek tiek atvės, perkelkite ją į plaktuvą arba plakimo dubenį. Įmuškite vieną kiaušinį ir plakite vidutiniu greičiu. Tada įdėkite antrą, vėl išplakite, ir taip po vieną sudėkite trečią bei ketvirtą kiaušinį.
6 žingsnis
Tešla turi būti glotni, vientisa, šiek tiek skystoka.
7 žingsnis
Perkelkite ją į konditerinį maišelį. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Išspauskite nedidelius rutuliukus, tarp jų palikite apie 4 cm tarpus. Galite naudoti uždaros žvaigždės antgalį arba dėti šaukšteliu. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 10 min., tada sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite dar 20–25 min.
8 žingsnis
Atminkite, kad orkaitės kepa skirtingai, todėl laikas gali skirtis. Svarbiausia – profiteroles turi būti iškepusios: viršus turi būti gražiai parudavęs, o pabeldus turite girdėti duslų garsą. Tuomet išjunkite orkaitę, pravirkite dureles ir palikite atvėsti 10–15 minučių. Visiškai atvėsusius profiteroles pripildykite saldžiu arba pikantišku įdaru. Patiekite kaip užkandį ar desertą.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
92
KALORIJOS
5.9 g
RIEBALAI
7.2 g
ANGLIAVANDENIAI
1.5 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
