Pasirinkite didelę, ryškiai oranžinę, saldžią morką, nes ji šiame patiekale labai svarbi. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu su šepetėliu. Jei reikia, atšildykite žuvį, perkeldami ją iš šaldiklio į šaldytuvo apatinę lentyną.

Svogūną nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite plonais pusžiedžiais ar ketvirčiais.

Morką nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek rafinuoto augalinio aliejaus. Sudėkite svogūnus ir morkas, kepkite ant mažos ugnies, kol suminkštės, dažnai maišydami, kad nesudegtų.

Nuplaukite menkę, pašalinkite pelekus ir uodegą, perpjaukite pilvą ir išimkite vidurius. Pašalinkite juodą plėvelę pilve – ji karti. Dar kartą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis. Paskaninkite druska ir pipirais. Pagal pageidavimą naudokite prieskonius žuviai. Jei prieskoniai turi druskos, atsižvelkite į tai.

Mažame dubenyje sumaišykite grietinę su grūdėtosiomis garstyčiomis. Įpilkite kelis šaukštus virinto vandens arba grietos. Paskaninkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite – padažas paruoštas.

Šiek tiek patepkite kepimo formą augaliniu aliejumi (alyvuogių arba saulėgrąžų). Sudėkite žuvies gabaliukus arti vienas kito.

Ant žuvies uždėkite apkepintas daržoves.

Ant daržovių sluoksnio supilkite grietinės padažą ir paskirstykite tolygiai. Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje iki 200°C apie 30–40 minučių. Orkaitės laikas gali skirtis.

Paruoštą menkę su svogūnais ir morkomis grietinėje patiekite šiltą, pabarstytą šviežiomis žolelėmis (petražolėmis arba krapais). Daržovės gali būti garnyru, bet jei norite sotesnio patiekalo, patiekite su bulvių koše, ryžiais arba makaronais. Skanaus!