Klasikinis Tiramisu tortas su maskarpone ir sausainiais
Klasikinis Tiramisu tortas su maskarpone – garsus itališkas desertas be kepimo. Saldūs sausainiai, švelnus kremas ir karti kavos nata tirpsta burnoje!
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Tortui naudokite biskvitinius sausainius (savojardi). Juos galima ir išsikepti namuose. Maskarponę išimkite iš šaldytuvo iš anksto – taip lengviau įsimaišys į kremą. Iš anksto išvirkite stiprią kavą (turke, kavinuke ar kavos aparate). Alkoholį naudokite tik jei desertas skirtas suaugusiems – tiks stiprus aromatingas vynas, brendis ar „Amaretto“ likeris.
2 žingsnis
Atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių – nė lašo trynio neturi patekti į baltymus, kitaip jie neišsiplaks. Kadangi kiaušiniai nebus termiškai apdorojami, rinkitės pačius šviežiausius iš patikimo tiekėjo.
3 žingsnis
Pradėkite plakti trynius mažu greičiu, dalimis berdami cukrų. Kai visas cukrus bus subertas, padidinkite greitį iki maksimalaus ir plakite iki purios, šviesios masės.
4 žingsnis
Į išplaktus trynius įdėkite maskarponę. Išmaišykite iki vientisumo – pirmiausia šaukštu, paskui šluotele.
5 žingsnis
Kitame dubenyje pradėkite plakti baltymus: pirmiausia mažu greičiu, kol pasirodys putos, vėliau – dideliu greičiu, kol susidarys standžios viršūnės. Patikrinti paprasta – apverskite dubenį, tinkamai išplakti baltymai neiškris.
6 žingsnis
Dalimis atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į sūrio masę, naudodami mentelę (geriausia silikoninę). Svarbu, kad baltymai liktų purūs – tuomet kremas bus švelnus. Kremas taps gana skystas. Jei tortą darote lėkštėje be bortelių, naudokite tik pusę baltymų, kad sluoksniai laikytų formą. Jei gaminate formoje su borteliais, dėkite visus baltymus.
7 žingsnis
Paimkite plokščią lėkštę (arba formą su borteliais). Dugną lengvai patepkite kremu, kad sausainiai neslidinėtų. Įpilkite kavą į dubenėlį, įpilkite alkoholio (jei naudojate). Pamerkite sausainius kelioms sekundėms ir sudėkite į vieną sluoksnį. Nepersistenkite – jie greitai sugeria kavą ir gali subyrėti.
8 žingsnis
Patepkite pirmą sausainių sluoksnį kremu. Sudėkite dar vieną kavos pamirkytą sluoksnį ir vėl užtepkite kremą. Jei gaminate formoje su borteliais, paprastai užtenka dviejų sluoksnių. Lėkštėje darykite tiek, kiek turite produktų.
9 žingsnis
Aš padariau tris sluoksnius, pertepusi kremu. Galite aptepti ir torto šonus. Aš palikau juos atvirus, o kremą sunaudojau viršui papuošti. Įdėkite tortą į šaldytuvą kelioms valandoms, kad susigertų.
10 žingsnis
Tradiciškai viršus pabarstomas kakava. Aš dar užspaudžiau kremo konditeriniu maišeliu. Geriausia tai padaryti prieš pat patiekiant. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
475
KALORIJOS
35.9 g
RIEBALAI
30.5 g
ANGLIAVANDENIAI
6.9 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
