Būtinai persijokite miltus, kad prisotintumėte juos oru. Iš anksto iš šaldytuvo išimkite vištų kiaušinius ir kefyrą, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.

Sumaišykite miltus, sodą ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite.

Atskirame indelyje įmuškite tris kiaušinius, suberkite cukrų (arba terminį apdorojimą atlaikantį cukraus pakaitalą) ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu apie 10 minučių. Kiaušinių masė turi pašviesėti ir sutirštėti. Įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus ir kefyro (šiek tiek pašildyto rekomenduojama). Toliau plakite, kol masė taps vientisa ir ant paviršiaus atsiras burbuliukai.

Iškart suberkite visą miltų mišinį. Miltų savybės gali skirtis, todėl gali prireikti truputį daugiau arba mažiau. Reguliuokite pagal norimą konsistenciją.

Plakite mikseriu vidutiniu greičiu. Tešlos konsistencija turi būti lygi, vientisa, panaši į tirštą grietinę. Palikite tešlą šiltoje vietoje 5 minutes, kad suaktyvėtų soda.

Tortų formą (18 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Ištepkite dugną ir šonus sviestu, kad biskvitas nesudegtų. Papildomai galite formos išorinę pusę apvynioti folija. Supilkite tešlą ir silikonu išlyginkite paviršių.

Uždenkite tešlą folija. Įstatykite formą į iš anksto įkaitintą orkaitę iki 180°C. Kepkite apie 1 valandą. Orkaitės skiriasi, todėl kepimo laikas gali skirtis. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištraukus jis sausas, biskvitas paruoštas. Išimkite formą iš orkaitės ir leiskite atvėsti 5 minutes. Išimkite biskvitą iš formos ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Paruoštą kefyro biskvitą galite apvynioti maistine plėvele ir palikti 1 dieną. Taip pjovimas bus lengvesnis. Supjaustykite į 2–3 sluoksnius ir patepkite mėgstamu kremu, pvz., grietinėlės kremu. Taip pat galite gausiai apibarstyti cukraus pudra ir patiekti prie arbatos — skanu. Skanaus!