Daržovių rinkinį galite keisti arba papildyti pagal skonį – pavyzdžiui, pridėti svogūnų, bulvių ar cukinijų giminaičių patisonų. Aš naudojau nerafinuotą saulėgrąžų aliejų, bet tinka bet koks augalinis.

Cukinijas gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite pusmėnuliais ar ketvirčiais – priklausomai nuo dydžio. Gabaliukai turi būti pakankamai stambūs, kad neištižtų, bet patogūs valgyti. Geriausia rinktis jaunas cukinijas su švelnia odele. Jei naudojate brandesnes – nulupkite odelę ir išimkite sėklas.

Baklažanus pjaustykite taip pat – ketvirčiais pagal dydį. Jei jie kartūs, pabarstykite druska ir palikite 10 minučių, po to nuplaukite. Jauni baklažanai arba kai kurios veislės paprastai nėra kartūs.

Morkas nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Išimkite sėklas iš paprikų ir supjaustykite mažais kubeliais.

Kopūstą smulkiai susmulkinkite, apeidami kietą šerdį. Geriausia naudoti jauną kopūstą.

Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Rinkitės sultingus, bet tvirtus – minkšti vaisiai sukris ir gadins išvaizdą.

Į puodą ar kazaną įpilkite šiek tiek aliejaus. Tada sluoksniuokite daržoves: morkas, cukinijas, kopūstą, papriką, baklažanus ir pomidorus. Kiekvieną sluoksnį lengvai pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais daržovėms. Įpilkite 1 stiklinę (apie 240 ml) vandens. Jei norite tirštesnio ar skystesnio troškinio, vandens kiekį koreguokite – daržovės taip pat išskirs sultis.

Uždenkite puodą ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.

Kai daržovės išskirs daug sulčių, paragaukite, įberkite šiek tiek cukraus, dar druskos ar pipirų pagal skonį. Atsargiai išmaišykite. Troškinkite dar 20–25 minutes ant silpnos ugnies, kol daržovės taps minkštos. Skanaus!