Kaip paruošti kalmarus česnakų padaže? Pirmiausia paruoškite visus recepte nurodytus produktus. Kalmarus galite imti visomis skrandelėmis arba jau supjaustytais šaldytais žiedais. Kajeno pipirų galima visai nedėti.

Jei kalmarai yra sveiki, nulupkite nuo jų odelę, nuimkite vidines plėveles, ištraukite chitininę plokštelę ir pašalinkite vidurius. Gerai nuplaukite. Skrandeles supjaustykite žiedais. Jei kalmarai šaldyti, prieš tai juos atitirpdykite, bet ne iki galo – šiek tiek pašalusius valyti lengviau. Jei naudojate šaldytus žiedus, jų pakanka tik atitirpinti ir nusausinti.

Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite jas plonomis riekelėmis.

Išspauskite žaliosios citrinos sultis.

Krapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite. Pageidaujant, galite juos pakeisti ar papildyti kita žaluma, pavyzdžiui, petražolėmis, kalendra arba įvairių žolelių mišiniu.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą kartu. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pasklis ryškus aromatas. Stebėkite, kad česnakas nesudegtų, todėl nenutolkite nuo viryklės.

Sudėkite į keptuvę supjaustytus kalmarus ir, maišydami, kepkite apie 2 minutes, ne ilgiau, kitaip kalmarai taps kieti, guminiai ir visai neskanūs.

Sumažinkite ugnį iki minimalios. Supilkite laimo sultis, suberkite smulkintus krapus, druską ir abu pipirų tipus. Greitai viską išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Galite uždengti keptuvę dangčiu ir palikti kalmarus 5–7 minutėms, kad jie geriau įsigertų padažu.

Sudėkite kalmarus į lėkštes. Juos galima patiekti kaip savarankišką užkandį arba kaip pagrindinį patiekalą su bet kokiu garnyru. Skanaus!