Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Vietoje šlaunies galite rinktis ir kitą kalakuto dalį, tačiau tuomet pasikeis kepimo laikas ir patiekalo kaloringumas. Žaliosios citrinos sultis galima pakeisti citrinų arba apelsinų sultimis.

Dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, augalinį aliejų, šviežiai spaustas žaliosios citrinos sultis ir skystą medų. Viską gerai išplakite šakute, kad gautumėte vientisą marinatą. Jeigu medus sukietėjęs, iš anksto jį ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.

Kalakuto šlaunį nuplaukite ir nusausinkite. Apibarstykite paukštienos prieskoniais, druska ir pipirais, įtrinkite juos į mėsą. Kadangi sojų padažas yra gana sūrus, bendrą druskos kiekį sumažinkite, kad patiekalo neper­sūdytumėte.

Užpilkite mėsą marinatu. Padėkite kalakutą marinuotis į šaldytuvą 2–3 valandoms arba per naktį, kartkartėmis apversdami, kad šlaunis tolygiai pasidengtų marinatu. Jei visai trūksta laiko, pakaks ir 1 valandos marinuoti kambario temperatūroje. Maždaug prieš pusvalandį iki kepimo įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki 180 °C.

Sudėkite kalakutą į kepimo formą. Ant viršaus supilkite marinatą arba jo dalį. Kepant marinatas šiek tiek sutirštės ir jį galėsite naudoti kaip padažą.

Formą uždenkite folija. Stenkitės ją uždėti taip, kad folija nesiliestų prie paukštienos odelės – taip apskrudusi plutelė neprilips. Kepkite kalakutą įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 1 valandą arba šiek tiek ilgiau, kol mėsa iškeps. Tikslus laikas priklausys nuo jūsų orkaitės.

Tuomet foliją nuimkite ir dar kartą įdėkite kalakutą į orkaitę maždaug 30 minučių, kol susidarys graži auksinė plutelė. Kartais apšlakstykite mėsą sultimis nuo formos dugno. Mėsa visur turi būti gerai iškepusi, ypač prie kaulo. Perpjovus ar pradūrus peiliu, ištekėjusios sultys turi būti skaidrios.

Perkelkite kalakuto šlaunį į serviravimo lėkštę ir patiekite su bet kokiu mėgstamu garnyru. Aš patiekiau su keptomis bulvėmis. Skanaus!