Kaip pagaminti biskvitinį tortą su varškės kremu ir vaisiais? Pirmiausia iškepkite biskvitą. Pasiruoškite viską, ko reikės. Miltus su kepimo milteliais persijokite per sietelį, kad prisotintumėte juos oro – taip biskvitas bus puresnis ir lengvesnis. Naudoju pirmos kategorijos kiaušinius.

Pirmiausia – kaip paruošti biskvitinę tešlą. Baltymus atskirkite nuo trynių ir sudėkite į atskirus plakimo indus. Tuomet trynius išplakite su puse cukraus iki šviesios, tirštos masės.

Atskirai baltymus su likusiu cukrumi išplakite iki purios, blizgios masės, kuri gerai laiko formą.

Abi mases atsargiai sujunkite, naudodami šluotelę arba mentelę. Neplakite, kad neišleistumėte purumo.

Palaipsniui berkite miltus, atsargiai įmaišydami judesiais nuo apačios į viršų, stengdamiesi išlaikyti tešlą purią ir lengvą.

Paruoštą tešlą supilkite į išardomą 18 cm formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi. Formos tepti nereikia – biskvitas geriau kyla „įsikibdamas“ į sausas sieneles. Dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 40–50 minučių (orientuokitės pagal savo orkaitę). Iškeptą biskvitą palikite išjungtoje orkaitėje 10–15 minučių, kad nesukristų.

Biskvitą atvėsinkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą „pastovėti“. Prieš surenkant tortą, biskvitą perpjaukite į 3 lakštus ir sulaistykite bet kokiu tinkamu sirupu arba tiesiog vandeniu.

Pasiruoškite viską torto surinkimui. Grietinėlę rinkitės ne mažiau kaip 33% riebumo – mažesnio riebumo grietinėlė neišsiplaks. Džemas tinka bet koks; aš naudojau juodųjų serbentų. Varškę rinkitės kokybišką, be augalinių riebalų pakaitalų – nuo jos skonio priklausys kremo skonis.

Kaip paruošti kremą? Riebią grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki purios, stabilios masės. Pusę kremo atidėkite torto apdailai.

Kitą pusę kremo palaipsniui sumaišykite su varške. Įdarui tinka 5–12% riebumo varškė – ji turi būti vientisa ir drėgna. Vientisumui varškę pertrinkite per sietelį.

Biskvito lakštą aptepkite varškės kremu ir uždėkite uogų arba vaisių džemo įdarą, palikdami šiek tiek tarpo iki kremo kraštų.

Taip surinkite visą tortą.

Likusiu grietinėlės kremu išlyginkite tortą viršuje ir iš šonų. Padėkite tortą kelioms valandoms į šaldytuvą, kad susigertų ir sustingtų.

Paruoštą tortą papuoškite bet kokiais vaisiais ar uogomis.

Tortas būna labai švelnus, varškės ir grietinėlės skonio, su lengva džemo rūgštele. Jaukaus pasisedėjimo prie arbatos!